Charcuterie

La Tradition Artisanale de la Charcuterie Italienne

Dans le cœur vert du sud de l'Italie, de petites entreprises familiales perfectionnent depuis des générations l'art du séchage et de l'affinage des viandes. Le temps, la pure création de montagne et les épices traditionnelles forment la base de ces délicatesses iconiques.

• Coppa Artisanale (Coppa / Capocollo) : Épicée à la main et lentement affinée pour une texture tendre et une saveur riche et légèrement épicée. Parfait en fines tranches sur une planche à apéritif authentique.

• Guanciale des Apennins : Fait de la joue du cochon et salé avec des herbes fines. Non fumé, ce qui en fait la base essentielle des classiques romains authentiques comme les Pasta Carbonara et Amatriciana.

• Combinaisons Culinaires : Délicieux sur une planche de charcuterie avec du pain artisanal croustillant, accompagné de fromages italiens affinés et d'un vin rouge robuste.