Lard de poitrine de porc séché - Pancetta Arrotolata di Casalbore (350g)

Pancetta Arrotolata di Casalbore : Le Saveur de l'Italie

La Pancetta Arrotolata est le lard de porc enroulé emblématique qui est indispensable dans chaque cuisine italienne authentique. En enroulant la viande de manière serrée, on obtient la spirale caractéristique de couches tendres de viande de porc maigre et de graisse blanche crémeuse.

À Casalbore, la Pancetta est assaisonnée avec du sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu et des épices traditionnelles. Grâce aux courants d'air constants et au microclimat idéal dans les collines de Casalbore, le lard mûrit lentement, ce qui donne à la graisse une délicieuse saveur subtilement sucrée et fondante lors de la cuisson.

Que vous la tranchiez finement pour un plateau de charcuterie ou que vous l'utilisiez comme base de saveur riche en cuisine : la Pancetta di Casalbore apporte un morceau authentique d'Italie dans votre assiette.

Qualité Artisanale & Microclimat 

La pancetta de Casalbore se distingue par son traitement traditionnel et sa pureté :

• Terroir de Casalbore : L'affinage se fait sous l'influence du climat unique de montagne et de colline en Campanie.

• Enroulée à la Main : Serrée pour un processus d'affinage uniforme et une texture optimale.

• Pur & Sans Allergènes : Entièrement sans gluten et sans lactose.

Conseils de Service & Gastronomie

• Aperitivo & Charcuterie : Coupez en tranches très fines et servez à température ambiante sur une bruschetta chaude ou des grissini.

• En Cuisine : Excellente à utiliser comme assaisonnement dans les sauces pour pâtes, les ragoûts, pour envelopper du gibier ou de la volaille, ou doucement dorée dans une salade croustillante.

• Conseil Vin : S'accorde parfaitement avec un vin blanc sec frais et pétillant ou un vin rouge régional fruité et accessible de Campanie (comme un Fiano ou un jeune Aglianico).

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

• Quelle est la différence entre la Pancetta et le Guanciale ?

  La pancetta est faite à partir du ventre de porc et a un rapport classique de viande maigre et grasse. Le guanciale est découpé à partir de la joue de porc, contient une teneur en graisse plus élevée et a une saveur plus intense et spécifique.

• Quelle est la différence entre la Pancetta Arrotolata et la Pancetta Tesa ?

  Pancetta Arrotolata est la variante roulée qui est généralement coupée en tranches rondes et consommée, tandis que Pancetta Tesa est séchée à plat et est souvent coupée en dés pour des préparations chaudes.

• Comment le produit est-il expédié frais ?

  La pancetta est emballée sous vide et expédiée dans des boîtes isolées spéciales avec des éléments réfrigérants.

Spécifications du produit

• Produit : Pancetta Arrotolata di Casalbore / Lard de porc roulé séché

• Marque / Sélection : Kelvini Artisan Italien

• Type de produit : Charcuterie séchée / Pancetta Arrotolata

• Origine : Casalbore (Campanie), Italie

• Variantes de poids : Environ 350 grammes | Environ 500 grammes | Environ 1,0 kg (emballé sous vide)

• Viande de porc (ventre de porc), sel marin, poivre noir, herbes/épices naturelles, conservateurs (nitrate de potassium, nitrite de sodium).

• Allergènes : Sans gluten. Sans lactose.

• À conserver au frais entre +2°C et +7°C. Après ouverture, conserver au sec et au frais.

La Pancetta Arrotolata di Casalbore est préparée à partir de la poitrine de porc (ventresca di maiale). La viande est roulée serrée après avoir été salée à sec avec du Piper nigrum et des herbes locales pour éviter le dessèchement du tissu adipeux et favoriser une protéolyse et une lipolyse contrôlées pendant la phase de maturation à Casalbore.

• Entité principale : Pancetta Arrotolata di Casalbore / Lard de porc italien.

• Entités secondaires : Ventre de porc roulé séché Casalbore, Charcuterie italienne Kelvini, Pancetta di Casalbore.

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