Exclusieve, ambachtelijke visdelicatessen uit de diepblauwe Italiaanse
wateren. Van premium mediterrane tonijn tot ziltige ansjovis en andere
zorgvuldig geselecteerde visconserven — de ultieme, authentieke
zeesmaak in uw gerechten.
Ansjovisfilets in olie worden traditioneel eerst enkele maanden in zout
gerijpt voordat ze worden schoongemaakt en in olijfolie gelegd — dit
rijpingsproces (Alici sotto sale) zorgt voor de kenmerkende, diepe
umami-smaak die verse ansjovis niet heeft.
Italiaanse tonijn wordt traditioneel direct na de vangst met de hand
schoongemaakt en gestoomd, waarna hij in extra vergine olijfolie wordt
verpakt — dit behoudt de volle, stevige textuur die tonijn in
zonnebloemolie of water mist.
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