Truffes fraîches

Cinq variétés de truffes fraîches, chacune avec sa saison, son arôme et son caractère propres — de la truffe d'automne au goût délicat à la légendaire truffe blanche. Nos chasseurs de truffes (trifolau) les recherchent avec leurs chiens dressés au cœur des forêts italiennes et sélectionnent minutieusement chaque truffe fraîche. Ce n’est qu’après votre commande que la truffe est extraite fraîchement du sol et vous est expédiée directement. Idéal pour préparer des pâtes aux truffes authentiques, un risotto raffiné aux truffes ou votre recette préférée à base de truffes.

[KEL-TRU-MAG-FRESH] Truffe fraîche Truffe blanche Tuber magnatum Pico

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Truffe fraîche Truffe blanche Tuber magnatum Pico

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[KEL-TRU-MEL-FRESH] Truffe fraîche Truffe noire d'hiver Tuber melanosporum

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Truffe fraîche Truffe noire d'hiver Tuber melanosporum

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[KEL-TRU-BRU-FRESH] Truffe fraîche Truffe noire d'hiver fraîche — Tuber brumale

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Truffe fraîche Truffe noire d'hiver fraîche — Tuber brumale

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[TRU-UNC-VAR] Truffe fraîche d'automne Tuber uncinatum

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Truffe fraîche d'automne Tuber uncinatum

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[TRU-VERS-SUM-OND] Truffe fraîche – Truffe noire d'été – Tuber aestivum

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Truffe fraîche – Truffe noire d'été – Tuber aestivum

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Le Monde Raffiné des Truffes Fraîches Italiennes

L'Italie connaît plusieurs saisons de truffes qui mettent chacune en avant un profil gastronomique unique. Nos truffes fraîches ne sont pas stockées dans un entrepôt, mais sont uniquement recherchées sur demande dans les forêts italiennes préservées. Ainsi, nous garantissons l'ultime intensité d'arôme et la fraîcheur dans votre assiette.

Truffe d'été (Tuber aestivum): Disponible de mai à septembre. Offre une saveur subtile et noisettée qui se marie parfaitement avec des plats de pâtes légers et du carpaccio.
Truffe d'automne (Tuber uncinatum): À trouver de septembre à décembre. A un parfum de sous-bois et de noisette plus profond et plus prononcé.
Truffe noire d'hiver (Tuber melanosporum & brumale): Récolte de novembre à mars. Le roi des truffes noires, célèbre pour son arôme complexe, terreux et presque fermenté.
Truffe blanche (Tuber magnatum Pico): La rareté absolue, recherchée d'octobre à décembre. Un parfum éphémère et inégalé qui doit être râpé cru sur des plats chauds.

Chaque truffe raconte l'histoire du terroir italien, le dévouement du trifolau et la symbiose avec la nature.