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Truffes fraîches
Cinq variétés de truffes, chacune avec sa propre saison et caractère — de la truffe d'automne douce à la légendaire truffe blanche. Spécialement pour vous recherchée par nos chasseurs de truffes (trifolau) et leurs chiens entraînés, et seulement après votre commande, récoltée dans le sol.
Le Monde Raffiné des Truffes Fraîches Italiennes
L'Italie connaît plusieurs saisons de truffes qui mettent chacune en avant un profil gastronomique unique. Nos truffes fraîches ne sont pas stockées dans un entrepôt, mais sont uniquement recherchées sur demande dans les forêts italiennes préservées. Ainsi, nous garantissons l'ultime intensité d'arôme et la fraîcheur dans votre assiette.
Truffe d'été (Tuber aestivum): Disponible de mai à septembre. Offre une saveur subtile et noisettée qui se marie parfaitement avec des plats de pâtes légers et du carpaccio.
Truffe d'automne (Tuber uncinatum): À trouver de septembre à décembre. A un parfum de sous-bois et de noisette plus profond et plus prononcé.
Truffe noire d'hiver (Tuber melanosporum & brumale): Récolte de novembre à mars. Le roi des truffes noires, célèbre pour son arôme complexe, terreux et presque fermenté.
Truffe blanche (Tuber magnatum Pico): La rareté absolue, recherchée d'octobre à décembre. Un parfum éphémère et inégalé qui doit être râpé cru sur des plats chauds.
Chaque truffe raconte l'histoire du terroir italien, le dévouement du trifolau et la symbiose avec la nature.
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