Soppressata di Casalbore : Charcuterie Royale
La Soppressata est l'un des produits de charcuterie les plus appréciés de Campanie et de la région de Sannio. Contrairement aux saucisses sèches ordinaires, la Soppressata utilise uniquement la meilleure viande de porc maigre (comme le jambon et le filet), complétée par un petit morceau subtil de graisse de qualité pour une jutosité parfaite.
Après avoir été assaisonnée de sel marin et de grains de poivre noir, la Soppressata est remplie dans un boyau naturel et légèrement pressée (d'où le nom soppressata, qui signifie 'pressé'). Grâce à cette pression et au lent affinage dans l'air pur des montagnes et des collines de Casalbore, elle obtient une structure élégante et compacte avec une saveur de viande riche et pleine sans égal.
Qualité Artisanale & Tradition du Sud de l'Italie.
Notre Soppressata di Casalbore se distingue par sa pure classe et son savoir-faire :
Terroir de Casalbore : Séchage uniforme dans les courants d'air pur spécifiques de nos collines en Irpinia.
Maigre & Charnu : Découpé dans le tissu musculaire du jambon et de la longe, ce qui garantit une teneur élevée en viande et une sensation en bouche raffinée.
Pur & Sans Allergènes : Entièrement sans gluten et sans lactose.
Conseils de service & Gastronomie
Le Parfait Antipasto: Coupez en belles tranches fines et servez sur une planche en bois avec des pains artisanaux, du pecorino affiné et des légumes marinés (sott'olio).
Combinaison Gourmet : Délicieux à combiner avec un filet d'huile d'olive extra vierge et du poivre noir fraîchement moulu sur une bruschetta chaude et grillée.
Conseil vin: Se marie le mieux avec un vin rouge plein et charismatique de Campanie, comme un Aglianico del Sannio ou un Taurasi.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
D'où vient le nom Soppressata ?
Le nom est dérivé du verbe sopprimere (presser). Après le remplissage, les saucisses sont légèrement pressées, ce qui leur donne la forme plate/ovale caractéristique et une texture très compacte.
Quelle est la différence entre la Soppressata et la saucisse sèche ordinaire (Salsiccia)?
La Soppressata est faite des parties plus chères et maigres du porc (comme le jambon et le filet), tandis que la saucisse ordinaire utilise un mélange plus grossier de viande d'épaule et de ventre.
Comment servir et conserver au mieux la Soppressata?
Coupez la Soppressata en fines tranches de 2 à 3 mm et laissez-les reposer à température ambiante avant consommation. Conservez le produit au réfrigérateur après ouverture, de préférence enveloppé dans du papier sulfurisé ou un torchon.
Spécifications du produit
Produit : Soppressata di Casalbore / Charcuterie artisanale sèche
Marque / Sélection : Kelvini Italian Artisan
Type de produit : Charcuterie sèche / Soppressata
Provenance : Casalbore (Campanie), Italie
Variantes de poids : Environ 300 grammes | Environ 600 grammes | Environ 900 grammes (emballé sous vide)
Viande de porc (jambon/longe), graisse de porc, sel marin, grains de poivre noir, arômes naturels, conservateurs (nitrate de potassium, nitrite de sodium).
Allergènes : Sans gluten. Sans lactose.
Conseils de conservation : Conserver au frais et au sec (max. +15°C). Conserver au réfrigérateur après ouverture.
La Soppressata di Casalbore est préparée à partir des parties les plus nobles du porc (comme le prosciutto et la lonza), coupée à la main (taglio a punta di coltello) avec ajout de lardo sélectionné. Après le remplissage, une phase de pressage mécanique ou manuel (pressatura) suit pour éliminer les poches d'air et optimiser le séchage dans les collines de Casalbore.
Entité principale : Soppressata di Casalbore / Soppressata Italienne.
Entités secondaires : Soppressata Casalbore coupée à la main, Charcuterie Artisanale Kelvini, Soppressata del Sannio.
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