Italiaanse vleeswaren

Gezouten en aan de berglucht gerijpte vleeswaren, met de hand gemaakt volgens geheime familierecepten uit de heuvels van Irpinia en Benevento. Van pittige salsiccia en zachte pancetta tot traditionele prosciutto, Guanciale en ambachtelijke luchtgedroogde varkensnek

Ambachtelijke luchtgedroogde varkensnek

12,50 €

Droge Zoete Worst (Salsiccia Dolce Secca)

8,20 €

Gedroogd Varkensbuikspek (Pancetta Arrotolata di Casalbore)

7,00 €

Gedroogd Varkensbuikspek (Pancetta Stesa)

9,50 €

Gedroogde Salami (Soppressata)

8,50 €

Gedroogde Varkenshaas (Filetto di Suino)

8,40 €

Gedroogde Varkenswang (Guanciale Stagionato )

6,90 €

Luchtgedroogde Rauwe Ham (Culatello di Zibello)

15,30 €

Pittige Gedroogde worst (Salsiccia Secca Piccante)

8,20 €

Traditionele Gedroogde Procureur (Capocollo di Casalbore)

13,00 €

Varkenswang uit Casalbore (Guanciale)

9,00 €

De Ambachtelijke Traditie van Italiaanse Charcuterie

In het groene hart van Zuid-Italië verfijnen kleine familiebedrijven al generaties lang de kunst van het drogen en rijpen van vleeswaren. Tijd, zuivere bergcreatie en traditionele specerijen vormen de basis voor deze iconische delicatessen.

Ambachtelijke Luchtgedroogde Varkensnek (Coppa / Capocollo): Met de hand gekruid en langzaam gerijpt voor een malse textuur en een rijke, licht kruidige smaak. Perfect in dunne plakjes op een authentieke borrelplank.
Guanciale uit de Apennijnen: Gemaakt van de wang van het varken en gezouten met fijne kruiden. Niet gerookt, waardoor het de essentiële basis vormt voor authentieke Romeinse klassiekers zoals Pasta Carbonara en Amatriciana.
Culinair Combineren: Heerlijk op een charcuterieplank met knapperig ambachtelijk brood, vergezeld door gerijpte Italiaanse kazen en een robuuste rode wijn.