Morue italienne

Morue italienne et baccalà – Une spécialité de poisson unique

Acheter de la morue dans l'huile d'olive ? Découvrez chez Kelvini le baccalà d'Angelo Parodi. Cette spécialité de poisson allie la tradition du poisson conservé à la commodité d'un produit que vous pouvez utiliser dans divers plats méditerranéens.

En Italie, le baccalà occupe une place fixe dans la cuisine régionale. Des antipasti simples aux plats traditionnels avec des pommes de terre, des tomates et des olives : la morue est appréciée pour sa saveur reconnaissable et sa texture ferme.

Qu'est-ce que le baccalà ?

Baccalà est le terme italien traditionnellement utilisé pour désigner la morue salée. Cette méthode de conservation a une longue histoire dans la cuisine méditerranéenne.

Dans les conserves de poisson modernes, le baccalà peut également être proposé comme spécialité préparée dans l'huile. Il est donc toujours conseillé de vérifier les ingrédients et la description du produit pour voir comment le poisson a été traité.

Quelle est la différence entre le baccalà et le stoccafisso ?

Bien que les deux produits soient traditionnellement fabriqués à partir de morue, ils diffèrent par leur méthode de conservation.

Le baccalà est traditionnellement conservé avec du sel.

Le stoccafisso est de la morue qui est séchée sans sel.

Les deux produits occupent une place importante dans la cuisine italienne, mais diffèrent par leur préparation, leur texture et leur goût.

Morue dans l'huile d'olive : comment l'utiliser ?

La morue préparée dans l'huile d'olive est polyvalente et se marie bien avec des ingrédients méditerranéens. Vous pouvez par exemple la servir :

• Sur des crostinis : avec du persil, du citron et un peu de poivre noir.

• Avec des antipasti : avec des olives, des poivrons rôtis et du pain croustillant.

• Dans une salade : avec des pommes de terre cuites, des oignons rouges et des herbes fraîches.

• Avec des tomates : comme partie d'un simple repas méditerranéen.

• Avec des haricots blancs : avec de l'huile d'olive extra vierge et une touche de citron.

Lors du service, suivez toujours les instructions sur l'emballage. La préparation peut varier selon le produit.

Angelo Parodi : tradition italienne en conserves de poisson

Angelo Parodi est un nom historique dans le monde italien des conserves de poisson. La gamme comprend notamment du thon, des anchois et d'autres spécialités de poisson.

Avec le baccalà à l'huile d'olive, la marque propose un produit qui s'inscrit dans la tradition italienne du poisson conservé.

Le baccalà est-il le même que le cabillaud frais ?

Non. Le cabillaud frais est du poisson non transformé ou proposé frais. Le baccalà traditionnel est du cabillaud salé et a donc d'autres propriétés.

Une conserve de cabillaud préparée dans l'huile est en outre un produit différent du poisson frais. Il est important de tenir compte du mode de transformation lors de l'achat.

Le secret de Nonna Kelvini

Grillez quelques tranches de pain italien solide. Répartissez des morceaux de baccalà préparé dessus et terminez avec du persil, un peu de zeste de citron et quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge. Servez avec des poivrons grillés pour un apéritif simple mais savoureux.

Questions fréquentes sur le baccalà

Que signifie baccalà en néerlandais ?

Baccalà signifie traditionnellement cabillaud salé.

Faut-il toujours dessaler le baccalà ?

Le baccalà salé traditionnel doit généralement être trempé et dessalé. Cela ne s'applique pas automatiquement à une préparation prête à l'emploi en conserve. Vérifiez toujours les instructions d'utilisation.

Peut-on manger du cabillaud à l'huile d'olive directement ?

De nombreuses conserves de poisson préparées conviennent à une consommation directe, mais vérifiez les indications sur l'emballage du produit spécifique.

À quoi sert le baccalà dans la cuisine italienne ?

Entre autres pour les antipasti, les plats avec des pommes de terre et des olives, les préparations avec des tomates et différents plats de cabillaud régionaux.

Comment conserver le cabillaud en conserve ?

Conservez le produit non ouvert selon les instructions sur l'étiquette. Après ouverture, les règles de conservation et de durée de vie du producteur s'appliquent.

Le cabillaud est-il un allergène ?

Oui. Le cabillaud est un poisson et fait partie de l'allergène poisson. Vérifiez également les autres ingrédients dans les produits préparés.

Commander du baccalà italien chez Kelvini

Découvrez le Baccalà Angelo Parodi dans l'huile d'olive et donnez à vos antipasti ou plats méditerranéens une touche italienne particulière.

Chez Kelvini, nous sélectionnons des produits italiens qui vous aident à profiter des saveurs et des traditions de l'Italie chez vous.