Kabeljauw

Italiaanse kabeljauw en baccalà – Een bijzondere visspecialiteit

Kabeljauw in olijfolie kopen? Ontdek bij Kelvini de Italiaanse baccalà van Angelo Parodi. Deze visspecialiteit brengt de traditie van geconserveerde vis samen met het gemak van een product dat je in uiteenlopende mediterrane gerechten kunt gebruiken.

In Italië heeft baccalà een vaste plaats in de regionale keuken. Van eenvoudige antipasti tot traditionele gerechten met aardappelen, tomaten en olijven: kabeljauw is geliefd om zijn herkenbare smaak en stevige structuur.

Wat is baccalà?

Baccalà is de Italiaanse benaming die traditioneel wordt gebruikt voor gezouten kabeljauw. Deze manier van conserveren heeft een lange geschiedenis in de mediterrane keuken.

Bij moderne visconserven kan baccalà ook als bereide specialiteit in olie worden aangeboden. Kijk daarom altijd naar de ingrediënten en productomschrijving om te zien hoe de vis precies is verwerkt.

Wat is het verschil tussen baccalà en stoccafisso?

Hoewel beide producten traditioneel van kabeljauw worden gemaakt, verschillen ze in conservering.

Baccalà wordt traditioneel met zout geconserveerd.

Stoccafisso is kabeljauw die zonder zout wordt gedroogd.

Beide producten hebben een belangrijke plaats in de Italiaanse keuken, maar verschillen in bereiding, textuur en smaak.

Kabeljauw in olijfolie: hoe gebruik je het?

Bereide kabeljauw in olijfolie is veelzijdig en past goed bij mediterrane ingrediënten. Je kunt hem bijvoorbeeld serveren:

• Op crostini: met peterselie, citroen en een beetje zwarte peper.

• Bij antipasti: met olijven, geroosterde paprika en knapperig brood.

• In een salade: met gekookte aardappelen, rode ui en verse kruiden.

• Met tomaten: als onderdeel van een eenvoudige mediterrane maaltijd.

• Bij witte bonen: met extra vergine olijfolie en een vleugje citroen.

Volg bij het serveren altijd de aanwijzingen op de verpakking. De bereiding kan per product verschillen.

Angelo Parodi: Italiaanse traditie in visconserven

Angelo Parodi is een historische naam in de Italiaanse wereld van visconserven. Het assortiment omvat onder meer tonijn, ansjovis en andere visspecialiteiten.

Met de baccalà in olijfolie biedt het merk een product dat aansluit bij de Italiaanse traditie van geconserveerde vis.

Is baccalà hetzelfde als verse kabeljauw?

Nee. Verse kabeljauw is onbewerkt of gekoeld aangeboden vis. Traditionele baccalà is gezouten kabeljauw en heeft daardoor andere eigenschappen.

Een bereide kabeljauwconserve in olie is bovendien een ander product dan verse vis. Het is belangrijk om bij aankoop rekening te houden met de verwerkingswijze.

Het geheim van Nonna Kelvini

Rooster enkele sneetjes stevig Italiaans brood. Verdeel er stukjes bereide baccalà over en werk af met peterselie, een beetje citroenrasp en enkele druppels extra vergine olijfolie. Serveer met geroosterde paprika voor een eenvoudig maar smaakvol aperitief.

Veelgestelde vragen over baccalà

Wat betekent baccalà in het Nederlands?

Baccalà betekent traditioneel gezouten kabeljauw.

Moet je baccalà altijd ontzouten?

Traditionele gezouten baccalà moet doorgaans worden geweekt en ontzout. Dat geldt niet automatisch voor een kant-en-klare bereiding in blik. Controleer altijd de gebruiksinstructies.

Kun je kabeljauw in olijfolie direct eten?

Veel bereide visconserven zijn geschikt voor directe consumptie, maar controleer de aanwijzingen op de verpakking van het specifieke product.

Waarvoor gebruik je baccalà in de Italiaanse keuken?

Onder andere voor antipasti, gerechten met aardappelen en olijven, bereidingen met tomaten en verschillende regionale kabeljauwgerechten.

Hoe bewaar je kabeljauw in blik?

Bewaar het ongeopende product volgens de instructies op het etiket. Na opening gelden de koel- en houdbaarheidsvoorschriften van de producent.

Is kabeljauw een allergeen?

Ja. Kabeljauw is vis en valt onder het allergeen vis. Controleer bij bereide producten ook de overige ingrediënten.

Italiaanse baccalà bestellen bij Kelvini

Ontdek de Angelo Parodi Baccalà in olijfolie en geef je antipasti of mediterrane gerechten een bijzonder Italiaans accent.

Bij Kelvini selecteren we Italiaanse producten die je helpen om thuis te genieten van de smaken en tradities van Italië.