Spécialités à base de truffes en pot

Acheter du carpaccio de truffe italienne et de la truffe moulue

Les spécialités italiennes à base de truffes en pot permettent d'apporter une touche originale à vos pâtes, risottos et autres plats. Les truffes fraîches sont disponibles selon la saison, mais les produits à base de truffes en conserve constituent un moyen pratique de cuisiner à la truffe même en dehors de la saison des truffes fraîches.

Chez Kelvini, vous trouverez notamment du carpaccio de truffe et de la truffe moulue du producteur italien Micco Tartufi.

Qu'est-ce qu'un carpaccio à la truffe ?

Le carpaccio de truffe se compose de fines lamelles de truffe conservées. Ces lamelles conservent leur aspect caractéristique et conviennent donc particulièrement bien pour agrémenter un plat.

Servez par exemple le carpaccio de truffe avec des tagliatelles au beurre, un risotto crémeux, de la purée de pommes de terre ou sur du pain italien grillé.

La variété de truffe utilisée et les conservateurs varient selon les produits. Vérifiez donc toujours la liste des ingrédients.

Qu'est-ce que la truffe moulue ?

La truffe moulue a une texture plus fine que le carpaccio de truffe. Elle s'incorpore donc facilement dans les plats chauds.

C'est un choix pratique pour les sauces à pâtes, le risotto, les plats à base d'œufs et d'autres plats dans lesquels on souhaite répartir uniformément le goût de la truffe.

La composition exacte et l'intensité dépendent de la variété de truffe utilisée et des autres ingrédients.

Carpaccio de truffe ou truffe râpée : que choisir ?

Optez pour le carpaccio de truffe si vous souhaitez présenter de belles tranches de truffe sur votre plat. C'est particulièrement séduisant pour les plats italiens simples où la présentation joue un rôle important.

Optez pour la truffe moulue si vous souhaitez l'incorporer facilement à une préparation, par exemple une sauce ou un risotto.

Ces deux produits s'adressent aux amateurs de cuisine italienne qui aiment expérimenter avec des spécialités à base de truffes.

Comment utiliser les truffes en conserve ?

En matière de truffes, c'est souvent une préparation simple qui donne les meilleurs résultats.

• Pâtes : mélangez la truffe avec des tagliatelles, du beurre et, si vous le souhaitez, du Parmigiano Reggiano.

• Risotto : ajoutez de la truffe râpée vers la fin de la cuisson.

• Crostini : utilisez du carpaccio de truffe pour garnir du pain grillé.

• Plats à base d'œufs : apportez une touche originale à vos œufs brouillés ou à votre omelette.

• Plats à base de pommes de terre : associez la truffe à une purée onctueuse ou à des pommes de terre rôties.

Commencez par une petite quantité et goûtez avant d'en ajouter davantage.

Comment conserver les spécialités à base de truffes en bocal ?

Conservez les pots non ouverts conformément aux instructions figurant sur l'étiquette. Une fois ouverts, d'autres consignes de conservation peuvent s'appliquer, telles que la conservation au frais et l'utilisation dans un délai déterminé.

Utilisez toujours des couverts propres et respectez les consignes du fabricant concernant la durée de conservation après ouverture.

Le secret de Nonna Kelvini

Préparez une sauce simple à base de beurre et d'un peu d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez les pâtes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, puis ajoutez de la truffe râpée. Terminez le plat en ajoutant quelques tranches de carpaccio de truffe pour une présentation italienne élégante.

Utilisez les autres ingrédients avec parcimonie, afin que la truffe soit mise en valeur.

Foire aux questions sur les spécialités à base de truffes en pot

Quelle est la différence entre un carpaccio de truffe et de la truffe râpée ?

Le carpaccio de truffe se compose de fines tranches, tandis que la truffe râpée est plus finement hachée. Le carpaccio est idéal pour une présentation esthétique ; la truffe râpée s'incorpore plus facilement à un plat.

Le carpaccio de truffe, c'est la même chose que la truffe fraîche ?

Non. Le carpaccio de truffe en bocal est un produit en conserve. Son goût, sa texture et son mode de conservation diffèrent de ceux de la truffe fraîche.

Puis-je utiliser le carpaccio de truffes tel quel ?

Cela dépend du mode de préparation et des instructions du fabricant. Vérifiez l'étiquette pour connaître l'utilisation recommandée.

Quelles pâtes se marient bien avec la truffe ?

Les tagliatelles, les tagliolini et les pappardelles sont d'excellents choix. Un simple risotto se marie également à merveille avec la truffe.

Chaque pot contient-il la même variété de truffe ?

Non. L'espèce botanique de la truffe et la teneur en truffe peuvent varier. Vérifiez donc la liste des ingrédients et les informations sur le produit.

Spécialités à base de truffes en provenance directe d'Italie

Découvrez chez Kelvini Italian Artisan la saveur exceptionnelle du carpaccio de truffe italienne et de la truffe râpée. Idéal pour un dîner de fête, un plat de pâtes raffiné ou un repas italien simple rehaussé d'une touche gastronomique.