Frische Trüffel

Die Verfeinerte Welt der Italienischen Frischen Trüffel

Italien hat mehrere Trüffelsaisons, die jeweils ein einzigartiges gastronomisches Profil hervorbringen. Unsere frischen Trüffel werden nicht in einem Lager vorrätig gehalten, sondern erst auf Anfrage in den unberührten italienischen Wäldern aufgespürt. So garantieren wir die ultimative Aroma-Intensität und Frische auf Ihrem Teller.

• Sommertrüffel (Tuber aestivum): Erhältlich von Mai bis September. Bietet einen subtilen, nussigen Geschmack, der perfekt zu leichten Pasta-Gerichten und Carpaccio passt.

• Herbsttrüffel (Tuber uncinatum): Von September bis Dezember zu finden. Hat ein tieferes, ausgeprägteres Wald- und Haselnussaroma.

• Schwarze Wintertrüffel (Tuber melanosporum & brumale): Ernte von November bis März. Der König der schwarzen Trüffel, berühmt für sein komplexes, erdiges und fast fermentiertes Aroma.

• Weiße Trüffel (Tuber magnatum Pico): Die absolute Seltenheit, gesucht von Oktober bis Dezember. Ein flüchtiges, unvergleichliches Parfum, das roh über warme Gerichte gehobelt werden sollte.

Jede Trüffel erzählt die Geschichte des italienischen Terroirs, die Hingabe des trifolau und die Symbiose mit der Natur.