Molino Caputo

De Alchemie van het Deeg: 

Waarom Molino Caputo Het Verschil Maakt

Een werkelijk voortreffelijke Napolitaanse pizza of een ambachtelijk desembrood bakken is geen simpele handeling; het is een bijna alchemistenachtig proces waarin wetenschap en passie elkaar ontmoeten. Wie de magie van de cornicione – die karakteristieke, luchtige korst met haar iconische luipaardvlekken – wil evenaren, ontkomt niet aan de ziel van Napels: Molino Caputo.

Waar massaproductie stopt, begint hier het ware meesterschap. 

Doordat de tarwe uitsluitend in Italië wordt geteeld, geoogst en geselecteerd, ben je gegarandeerd van een graanstroom die 100% vrij is van glyfosaat en volstrekt zuiver van aard. Dit proef je in elke vezel. Dankzij de unieke, stabiele W-waarden – de maat voor de kracht en glutenelasticiteit van het meel – absorbeert Caputo-bloem exact de juiste hoeveelheid vocht en verdraagt het moeiteloos lange, complexe fermentatietijden.

Of je nu werkt met een traditionele diretto-methode of de diepe, complexe smaaklagen opbouwt via een langzame koelkastrijs met een biga, poolish of lievito madre; Molino Caputo geeft je de controle, de stabiliteit en de textuur waar professionele pizzaiolo's wereldwijd op bouwen. Dit is niet zomaar bloem. Dit is de onbetwiste moeder van al je culinaire deegcreaties.

Haal de legendarische molens van Napels in huis, geef je deeg de tijd die het verdient, en proef de absolute perfectie.