Molino Caputo

Die Alchemie des Teigs: 

Warum Molino Caputo den Unterschied macht

Eine wirklich hervorragende neapolitanische Pizza oder ein handwerkliches Sauerteigbrot zu backen, ist keine einfache Handlung; es ist ein fast alchemistischer Prozess, in dem Wissenschaft und Leidenschaft aufeinandertreffen. Wer die Magie des Cornicione – der charakteristischen, luftigen Kruste mit ihren ikonischen Leopardenflecken – nachahmen möchte, kommt an der Seele Neapels nicht vorbei: Molino Caputo.

Wo die Massenproduktion endet, beginnt hier das wahre Meisterwerk. 

Da der Weizen ausschließlich in Italien angebaut, geerntet und ausgewählt wird, kannst du dir sicher sein, dass du einen Getreidestrom erhältst, der zu 100 % frei von Glyphosat und völlig rein ist. Das schmeckst du in jeder Faser. Dank der einzigartigen, stabilen W-Werte – dem Maß für die Stärke und Glutenelastizität des Mehls – absorbiert Caputo-Mehl genau die richtige Menge Feuchtigkeit und verträgt mühelos lange, komplexe Fermentationszeiten.

Egal, ob Sie mit einer traditionellen Diretto-Methode arbeiten oder die tiefen, komplexen Geschmacksrichtungen durch eine langsame Kühlschrankfermentation mit einem Biga, Poolish oder Lievito Madre aufbauen; Molino Caputo gibt Ihnen die Kontrolle, die Stabilität und die Textur, auf die professionelle Pizzaiolos weltweit bauen. Das ist nicht einfach nur Mehl. Das ist die unbestrittene Mutter all Ihrer kulinarischen Teigkreationen.

Holen Sie sich die legendären Mühlen von Neapel nach Hause, geben Sie Ihrem Teig die Zeit, die er verdient, und schmecken Sie die absolute Perfektion.