Molino Caputo

L'Alchimie de la Pâte: 

Pourquoi Molino Caputo Fait la Différence

Faire une véritable pizza napolitaine ou un pain au levain artisanal n'est pas une simple action; c'est un processus presque alchimique où la science et la passion se rencontrent. Qui veut égaler la magie du cornicione – cette croûte caractéristique et aérée avec ses taches de léopard iconiques – ne peut échapper à l'âme de Naples : Molino Caputo.

Là où la production de masse s'arrête, commence le véritable artisanat. 

Puisque le blé est cultivé, récolté et sélectionné uniquement en Italie, vous êtes assuré d'un flux de grains qui est 100% exempt de glyphosate et totalement pur par nature. Cela se goûte dans chaque fibre. Grâce aux valeurs W uniques et stables – la mesure de la force et de l'élasticité du gluten de la farine – la farine Caputo absorbe exactement la bonne quantité d'humidité et supporte sans effort de longues et complexes périodes de fermentation.

Que vous travailliez avec une méthode diretto traditionnelle ou que vous construisiez des couches de saveurs profondes et complexes via un long processus de fermentation au réfrigérateur avec un biga, une poolish ou un lievito madre ; Molino Caputo vous donne le contrôle, la stabilité et la texture sur lesquelles les pizzaiolos professionnels du monde entier s'appuient. Ce n'est pas juste de la farine. C'est la mère incontestée de toutes vos créations culinaires en pâte.

Apportez les moulins légendaires de Naples chez vous, donnez à votre pâte le temps qu'elle mérite, et goûtez à la perfection absolue.