Ambachtelijke Luchtgedroogde Varkensnek (500g)

Er zijn vleeswaren die je eet en vleeswaren die de ziel van een streek vertegenwoordigen. Capocollo di Casalbore behoort absoluut tot die laatste categorie. In ons eigen Casalbore, waar de zuivere berglucht en droge winden al eeuwenlang ideale rijpingsomstandigheden bieden, maken lokale norcini (ambachtelijke slagers) een meesterlijke charcuterie. Vervaardigd uit de mooiste gemarmerde varkensnek en -schouder, gezouten en met de hand gekruid volgens historisch dorpsrecept.

Authentiek uit Casalbore: Vervaardigd en langzaam gedroogd in de verfrissende berglucht van ons eigen Casalbore in Campania.
Mooie Marmering & Malsheid: Perfecte balans tussen mager spierweefsel en zacht vet voor een smeltende textuur.
100% Ambachtelijke Droging: Langdurig en natuurlijk gerijpt zonder industriële haast of mechanische versnelling.
Vacuüm Verpakt: Optimaal geconditioneerd voor behoud van structuur, versheid en volle geur.

Algemene voorwaarden Verzend- en leveringsvoorwaarden
Rechtstreeks verzending vanuit Italië: Verzendbijdrage € 5,95.
Gratis verzending vanaf € 49.95

Capocollo di Casalbore: De Kunst van Langzaam Rijpen

Capocollo wordt gesneden uit het mooiste deel van de nek en schouder van het varken. Dit specifieke spierstuk bezit een prachtige natuurlijke marmering. Tijdens de langzame droging in de koele berglucht van Casalbore verandert dit vet geleidelijk in een boterzachte structuur met een intense, verfijnde smaak.

In Casalbore leeft de traditie van de norcini onverminderd voort. Na een zorgvuldige handmatige zouting wordt het vlees subtiel gekruid met zwarte peper en traditionele bergkruiden, gehuld in een natuurlijke darm en maandenlang aan de droogstokken gehangen. De constante luchtstromen en het specifieke microklimaat van Casalbore zorgen voor een geleidelijke rijping waarbij de delicate aroma's zich optimaal ontwikkelen. Een pure delicatesse voor wie kiest voor échte Italiaanse ambacht.

Uniek Profiel & Culinair Advies

Luxe Antipasti & Charcuterie: Flinterdun gesneden de absolute ster op iedere borrelplank. Uitstekend te combineren met gerijpte Pecorino, gegrilde groenten en verse olijven.
Authentieke Panini & Focaccia: Heerlijk op een warm stuk knapperige ciabatta of verse focaccia.
Wijn spijs Combinatie: Combineert schitterend met een glas karaktervolle lokale Aglianico of een volle, kruidige rode wijn.

Voedingswaarden per 100g

Energie: Op te vragen conform verpakking
Vetten: Op te vragen conform verpakking
Koolhydraten: Op te vragen conform verpakking
Eiwitten: Op te vragen conform verpakking
Zout: Op te vragen conform verpakking

Productspecificaties & Bewaaradvies

Product: Capocollo di Casalbore (Luchtgedroogde Varkensnek)
Merk: Kelvini Italian Artisan
Herkomst: Casalbore, Campania, Italië
Vleessoort: 100% Varkensvlees
Beschikbare Formaten: 500 g / 750 g / 1,0 kg (handgesneden)
Rijping: Natuurlijk luchtgedroogd in berglucht
Ingrediënten: Varkensvlees, zeezout, peper, natuurlijke kruiden en specerijen.
Diëten & Allergenen: Glutenvrij en lactosevrij.
Verpakking: Vacuüm verpakt.
Bewaar- & Serveeradvies: Gekoeld bewaren tussen 0°C en 4°C. Haal de Capocollo ongeveer 20 minuten voor consumptie uit de koelkast en snijd flinterdun om de volle smaak te laten ontwaken.