Zum Inhalt springen

Direktversand aus Italien:         Versandkosten 5,95 €.         Kostenloser Versand ab 49,95 €

  1. Alle Produkte
  2. Italienische Wurstwaren
  3. Traditionell luftgetrockneter Schweinenacken (500g)
  4. Italienische Wurstwaren
Preisliste: - Preisliste
Preisliste: - Preisliste
Traditionell luftgetrockneter Schweinenacken (500g)

Traditionell luftgetrockneter Schweinenacken (500g)

gekühlt geliefert

Es gibt Wurstwaren, die man isst, und Wurstwaren, die die Seele einer Region repräsentieren. Capocollo di Casalbore gehört absolut zur letzten Kategorie. In unserem eigenen Casalbore, wo die reine Bergluft und trockene Winde seit Jahrhunderten ideale Reifebedingungen bieten, stellen lokale norcini (handwerkliche Metzger) eine meisterhafte Wurstwarenherstellung her. Hergestellt aus dem schönsten marmorierten Schweinenacken und -schulter, gesalzen und von Hand gewürzt nach einem historischen Dorfrezept.

  • Authentisch aus Casalbore: Hergestellt und langsam getrocknet in der erfrischenden Bergluft unseres eigenen Casalbore in Kampanien.

  • Schöne Marmorierung & Zartheit: Perfekte Balance zwischen magerem Muskelgewebe und zartem Fett für eine schmelzende Textur.

  • 100% Handwerkliche Trocknung: Langfristig und natürlich gereift ohne industrielle Eile oder mechanische Beschleunigung.

  • Vakuumverpackt: Optimal konditioniert zur Erhaltung von Struktur, Frische und vollem Aroma.

Preis
14,50 € 14,50 €
(inkl. Steuern)
Allgemeine Geschäftsbedingungen Versand- und Lieferbedingungen
Direktversand aus Italien: Versandkosten € 5,95.
Kostenloser Versand ab € 49,95

Capocollo di Casalbore: Die Kunst des langsamen Reifens

Capocollo wird aus dem schönsten Teil des Nackens und der Schulter des Schweins geschnitten. Dieses spezielle Muskelstück besitzt eine wunderschöne natürliche Marmorierung. Während der langsamen Trocknung in der kühlen Bergluft von Casalbore verwandelt sich dieses Fett allmählich in eine butterweiche Struktur mit einem intensiven, feinen Geschmack.

In Casalbore lebt die Tradition der norcini unvermindert fort. Nach einer sorgfältigen manuellen Salzung wird das Fleisch subtil mit schwarzem Pfeffer und traditionellen Bergkräutern gewürzt, in einen natürlichen Darm gehüllt und monatelang an den Trockenstangen aufgehängt. Die konstanten Luftströme und das spezifische Mikroklima von Casalbore sorgen für eine allmähliche Reifung, bei der sich die zarten Aromen optimal entwickeln. Eine pure Delikatesse für diejenigen, die sich für echtes italienisches Handwerk entscheiden.

Einzigartiges Profil & Kulinarische Beratung

  • Luxe Antipasti & Charcuterie: Papierdünn geschnitten der absolute Star auf jeder Snackplatte. Ausgezeichnet zu kombinieren mit gereiftem Pecorino, gegrilltem Gemüse und frischen Oliven.

  • Authentische Panini & Focaccia: Köstlich auf einem warmen Stück knuspriger Ciabatta oder frischer Focaccia.

  • Wein Speise Kombination: Kombiniert hervorragend mit einem Glas charaktervollem lokalen Aglianico oder einem vollmundigen, würzigen Rotwein.

Nährwerte pro 100g

  • Energie: Auf Anfrage gemäß Verpackung

  • Fette: Auf Anfrage gemäß Verpackung

  • Kohlenhydrate: Auf Anfrage gemäß Verpackung

  • Eiweiße: Auf Anfrage gemäß Verpackung

  • Salz: Auf Anfrage gemäß Verpackung

Produkspezifikationen & Lagerhinweise

  • Produkt: Capocollo di Casalbore (Luftgetrockneter Schweinenacken)

  • Marke: Kelvini Italian Artisan

  • Herkunft: Casalbore, Kampanien, Italien

  • Fleischsorte: 100% Schweinefleisch

  • Verfügbare Formate: 500 g / 750 g / 1,0 kg (handgeschnitten)

  • Reifung: Natürlich luftgetrocknet in Bergluft

  • Zutaten: Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, natürliche Kräuter und Gewürze.

  • Diäten & Allergene: Glutenfrei und laktosefrei.

  • Verpackung: Vakuumverpackt.

  • Aufbewahrungs- & Servierempfehlung: Kühl lagern zwischen 0°C und 4°C. Nehmen Sie den Capocollo etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn hauchdünn, um den vollen Geschmack zu entfalten.