Inktvisring of Pasta? Calamarata dankt zijn naam aan het Italiaanse woord calamaro , wat 'inktvis' betekent. Op het eerste gezicht lijkt het op een extra brede, korte buispasta, maar het geheim zit in de exacte verhouding:... Pasta
Bucatini De Pijpleiding van Smaak Bucatini dankt zijn naam aan het Italiaanse woord buco , wat 'gat' betekent. Op het eerste gezicht lijkt het een wat dikkere spaghetti, maar het geheim zit aan de binnenkant: een doorlopende, smalle h... Pasta
Bronsgewalste Pasta Er bestaat een wereld van verschil tussen de pasta die je in vijf minuten uit een plastic zak in de supermarkt haalt, en de pasta die dagenlang traag heeft mogen drogen in de heuvels van Campania. Dat... Pasta
GAMBERO ROSSO De Gambero Rosso Gids: De Maatstaf voor Echte Culinair Excellentie in Italië Wie de essentie van de Italiaanse gastronomie wil begrijpen, ontdekt al snel dat echte luxe niet zit in ingewikkelde Franse... Pasta