Vinaigre et vinaigre balsamique

Van pittige wijnazijn tot de stroperige, jarenlang gerijpte Aceto Balsamico di Modena — azijn die verfijnt in plaats van overheerst. Puur, ambachtelijk gemaakt volgens eeuwenoude tradities uit Emilia-Romagna.

balsamico

1,00 €

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP moet wettelijk minimaal 12 jaar rijpen in een reeks houten vaten van afnemende grootte (eik, kastanje, kers, moerbei) — hoe langer de rijping, hoe stroperiger en intenser de smaak. Gewone balsamico-azijn (IGP) heeft deze verplichte rijpingstijd niet en is daardoor aanzienlijk goedkoper.