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Molino Caputo Nuvola „0“ Mehl (1 kg)

Das revolutionäre Mehl für luftige, hohe Pizzaränder von Mulino Caputo – Il mulino di Napoli 1924. Caputo Nuvola Tipo "0" wurde speziell für die pizza contemporanea, Focaccia und Blechpizzas entwickelt. Mit diesem Mehl kreierst du einen Teig mit hoher Hydratation und einem voluminösen Rand (cornicione) voller großer Luftblasen (grandi alveolature).

Langsame Mahlung aus reinem Weizen für eine weiche Teigstruktur, hervorragende Verarbeitbarkeit und eine knusprige, luftige Kruste.

Kurze Höhepunkte

  • Mehltyp: Farina di grano tenero Tipo "0"

  • Eigenschaft: Optimiert für die Wasseraufnahme und eine extrem luftige Teigstruktur (Per grandi alveolature)

  • Anwendung: Ideal für zeitgenössische neapolitanische Pizza, Pizza in teglia (Blechpizza) und handwerkliche Focaccia

  • Inhalt: 1 kg e (2.2 lb) Verpackung

Preis
3,69 € 3,69 €
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Caputo Nuvola Tipo "0": Innovation aus Neapel

Seit 1924 wählt Mulino Caputo den besten Weizen aus, um ihn langsam nach alter neapolitanischer Tradition zu mahlen. Nuvola ist das perfekte Mehl für diejenigen, die eine luftige Struktur mit großen Luftblasen anstreben. Dank der langsamen Mahlung bleiben Stärke und Proteine intakt, was zu einem hervorragend verarbeitbaren Teig führt.

Dieses Mehl eignet sich hervorragend für Rezepte mit einem hohen Hydratationsgrad. Der Teig lässt sich geschmeidig verarbeiten und liefert ein knuspriges, aromatisches und leicht verdauliches Ergebnis.

Serviertipps & Backanwendungen

  • Pizza Contemporanea: Sorgt für die charakteristischen hohen, luftigen Ränder mit einem weichen Inneren.

  • Pizza in Teglia / Blechpizza: Bietet eine ausgezeichnete Teigstruktur, die die Feuchtigkeit während des Backens gut hält.

  • Focaccia: Ideal für eine knusprige Kruste mit einem köstlich zarten und luftigen Krümel.

Technische Spezifikationen

  • Marke / Hersteller: Antimo Caputo S.r.l. (Corso San Giovanni a Teduccio 55, 80146 Neapel / Produktion: Colle delle Api 100, 86100 Campobasso (CB), Italien)

  • Auswahl & Verkauf: Kelvini – Italienischer Artisan

  • Produkt: Weichweizenmehl Typ "0" - Nur aus Weizen

  • Inhalt / Nettogewicht: 1 kg (1000g) e / 2,2 lb

  • Zutaten: Weizenmehl aus weichem Weizen (Weichweizenmehl Typ "0").

  • Nährwerte pro 100g: Energie: 1502 kJ / 352 kcal, Fette: 1g (davon gesättigt: 0,2g), Kohlenhydrate: 72g (davon Zucker: 1g), Ballaststoffe: 3g, Eiweiße: 12,5g, Salz: 0,006g

  • Feuchtigkeitsgehalt: Maximal 15,50%

  • Allergene: Enthält Gluten (Weizen). Kann Spuren von Soja enthalten.

  • Verpackung: Papierverpackung (Recyclingcode PAP 22 - Raccolta Carta)

  • Haltbarkeit / Lagerhinweis: Kühl und trocken lagern.