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Molino Caputo Vollkornmehl - Farina integrale (1 kg)

Molino Caputo Vollkornmehl - Farina integrale (1 kg)

Das authentische italienische Vollkornmehl von Mulino Caputo – Il mulino di Napoli 1924. Caputo Vollkornmehl ist ein hochwertiges Caputo-Mehl mit Keim und Kleie, gewonnen aus dem traditionellen langsamen Mahlen des gesamten Kornes. Dieses Premium Caputo-Mehl liefert einen reichen Geschmack, ein volles Aroma und eine ausgezeichnete Teigstruktur für handwerkliches rustikales Brot, Focaccia und Vollkorn Caputo-Pizzateig.

Langsame Mahlung von reinem Weizen zur Erhaltung natürlicher Fasern, hervorragende Verarbeitbarkeit und einen charaktervollen, vollen Geschmack.

Kurze Höhepunkte

  • Mehltyp: Caputo-Mehl von weichem Weizen Integrale (Vollkorngrieß)

  • Charakteristik: Reich an natürlichen Weizenkeimen und Nahrungsfasern (Con germe e fibra)

  • Anwendung: Perfekt für rustikales handwerkliches Brot, Vollkornpizza mit Caputo-Pizzamehl, Focaccia und zur Fütterung von Sauerteigstartern (biga & poolish)

  • Inhalt: 1 kg e Verpackung

Vollkornmehl. Herkunftsland: Italien.

Preis
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Caputo Farina Integrale: Reiche Tradition aus Neapel

Seit 1924 wählt Mulino Caputo der beste Weizen, um ihn langsam nach alter neapolitanischer Tradition zu mahlen. Die Caputo Vollkornmehl bewahrt das vollständige Charakter der Getreidekörner. Dank des langsamen Mahlens bleiben essentielle Nährstoffe, Kleie und Keime optimal erhalten, was zu einem Teig mit einem wunderschönen rustikalen Aussehen und einem charakteristischen nussigen Aroma führt.

Dieses Caputo-Mehl lässt sich hervorragend verarbeiten, sowohl in direkten Teigzubereitungen als auch in Kombination mit Vorteig oder Sauerteig. Das Mehl bietet eine gute Elastizität und liefert ein köstliches, volles, schmackhaftes und leicht verdauliches Backergebnis.

Serviervorschläge & Backanwendungen

  • Handwerkliches Vollkornbrot: Sorgt für eine feste Krume, vollen Weizengeschmack und eine knusprige, goldbraune Kruste.

  • Rustikale Pizza & Focaccia: Ideal, um (einzeln oder gemischt mit Tipo 0/00 wie caputo 00 oder caputo pizzeria) zusätzlichen Geschmack, Ballaststoffe und Biss in den Pizzateig zu bringen.

  • Vorfertigungen & Sauerteig: Ausgezeichnet geeignet als Nahrung für Sauerteigstarter oder in einem biga für einen tiefen Fermentationsgeschmack.

Technische Spezifikationen

  • Marke / Hersteller: Antimo Caputo S.r.l.

  • Auswahl & Verkauf: Kelvini – Italian Artisan

  • Produkt: Farina Caputo Integrale - Solo dal Grano

  • Inhalt / Nettogewicht: 1 kg (1000g) e

  • Zutaten: Vollkornweizenmehl von weichem Weizen (Vollkornweizenmehl).

  • Teigstärke / W-Wert: W 170 / 190 (P/L 0.80 / 0.90)

  • Eiweißgehalt: 12,5% - 13,0%

  • Nährwerte pro 100g: Energie: 1382 kJ / 330 kcal, Fette: 2,5g (davon gesättigt: 0,2g), Kohlenhydrate: 60g (davon Zucker: 1g), Ballaststoffe: 8g - 13g, Eiweiße: 12,5g, Salz: 0,008g

  • Feuchtigkeitsgehalt: Maximal 15,50%

  • Allergene: Enthält Gluten (Weizen). Kann Spuren von Soja.

  • Verpackung: Papierverpackung (Recyclingcode PAP 22 - Altpapier)

  • Haltbarkeit / Lagerhinweis: Kühl und trocken lagern.