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Knusprig & Süß
Von festlichem Panettone bis zu knusprigen Taralli und süßen Keksen — die Bäckereitraditionen Süditaliens, lange haltbar und perfekt zum Aufbewahren oder Verschenken. Für diejenigen, die selbst aktiv werden möchten, findest du hier auch unser handwerkliches Backmehl.
Panettone wird ursprünglich mit einem natürlichen Sauerteig (lievito madre) hergestellt, der manchmal schon seit Generationen am Leben gehalten wird — dieser Prozess dauert bis zu 36 Stunden und verleiht die charakteristische luftige, ziehende Struktur, die man mit gewöhnlicher Hefe nicht erreicht.
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