Handwerkliche Pasta: Die Geschichte | Kelvini

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Pasta ×

Farfalle

Ein Teller Farfalle hat etwas Fröhliches an sich. Zwei breite Flügelchen, eine fest zusammengedrückte Mitte und genau genug Platz für eine glänzende Schicht Soße. Vielleicht nennst du sie Schmetterlin...

Pasta

18.10.2026

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Volkoren spaghetti (Spaghetti Integrali)

Einige Pastasorten müssen nicht kompliziert sein, um zu beeindrucken; ihre Stärke liegt in ihrer absoluten Reinheit. In den sanften Weizenfeldern Kampaniens, wo die Sonne reichlich scheint und d...

Pasta

10.08.2026

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Vollkorn-Rigatoni Pasta (Rigatoni Integrali)

Wenn die Sonne und die Erde sich treffen Irgendwo im Herzen Kampaniens, wo der Wind durch die goldenen Weizenfelder weht und die Zeit ein wenig langsamer zu vergehen scheint, werden Nudeln geschaffen, die mehr sind als ein...

Pasta

10.08.2026

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Pasta - Linguine (Das Band des Ozeans)

Die Linguine verdanken ihren Namen dem italienischen Wort für 'kleine Zungen' (lingue). Während gewöhnliche Spaghetti rund und Tagliatelle flach sind, befinden sich die Linguine perfekt in der magischen Mitte: eine schmale...

Pasta

10.08.2026

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Pasta Lumachine (Das Haus der Geschmacksschnecken)

Die Lumachine verdanken ihren Namen dem italienischen Wort für 'kleine Schnecken' (lumache). Das Design mag subtil erscheinen, aber es ist eine der genialsten Formen in der Landschaft der italienischen Pasta: eine gefaltete...

Pasta

10.08.2026

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Vollkornpasta – Maccheroncini (Vollkorn-Maccheroncini)

Jeder, der denkt, dass Vollkornnudeln die Textur oder den Geschmack beeinträchtigen, hat noch nicht die handwerkliche Herangehensweise von Pastificio Caccese erlebt. Wo industrielle Vollkornnudeln oft trocken oder körnig wirken...

Pasta

10.08.2026

0 730

Pasta - Ziti Tagliat (Die Seele der neapolitanischen Küche)

Im Herzen Kampaniens, wo die Sonne die Weizenfelder nährt und die Zeit stillzustehen scheint, befindet sich eines der am besten gehüteten Geheimnisse der neapolitanischen Pastatradition: die Ziti. Ursprünglich, wir...

Pasta

10.08.2026

0 971

Pasta - Tortiglioni (Der Wirbelwind Kampaniens)

Der Name Tortiglioni stammt vom lateinischen torquere ('drehen') und bezieht sich auf das spiralförmige Muster auf einem Stück. Während die klassischen Rigatoni gerade vertikale Streifen haben, sind sie...

Pasta

09.08.2026

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Pasta Tagliatelle (Die Bänder Kampaniens)

Abgeleitet vom italienischen Verb tagliare ('schneiden'), stellen die Tagliatelle eine der elegantesten Formen der italienischen Tradition dar. Obwohl ihre Ursprünge im Norden liegen, Past...

Pasta

09.08.2026

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Die Form von Spaghetti

Keine Pastavariante ruft die Atmosphäre einer italienischen Trattoria so sehr hervor wie die Spaghetti. Abgeleitet vom Wort spago (was 'Schnur' oder 'Seil' bedeutet), bildet dieser klassische und dicke Faden die Basis der...

Pasta

09.08.2026

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Pasta Sedanini Rigati: Die schlanke Röhre aus Kampanien

In der italienischen Pastatradition symbolisiert der Name Sedanini Eleganz mit einem Augenzwinkern zur Natur — die Form ist inspiriert von der sanften Kurve eines Selleriestängels (sedano...

Pasta

09.08.2026

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Rigatoni: Der Kraftprotz aus Rom und Kampanien

Dank ihres Namens, abgeleitet vom italienischen Verb rigare (streifen), sind die Rigatoni gleichbedeutend mit maximaler Saucenhaftung. Im Gegensatz zu den Penne werden die Rigatoni gerade und im rechten Winkel geschnitten...

Pasta

09.08.2026

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