Authentieke Tiramisù Voor 6 personen Ingredienten 4grote eidooiers 100gramfijne kristalsuiker 500grammascarpone 4grote eiwitten 300mlsterke espresso, afgekoeld 24savoiardi (Italiaanse lange vingers) 20grampure cacaopoeder... Italiaanse recepten
Spaghetti Carbonara Voor 4 personen Ingredienten 400gramspaghetti (of rigatoni) 150gramguanciale (of pancetta als alternatief) 4grote eieren 2eidooiers 100gramPecorino Romano, vers geraspt 2theelepelszwarte peper, versge... Italiaanse recepten
Saffraanrisotto Voor 4 personen Ingredienten 320gramsarborio rijst 1.2litersrunderbouillon (liefst zelfgemaakt) 1pinchsaffraandraadjes 30gramsbeenmerg (midollo), fijngesneden 80gramsboter, koud in blokjes 1witte ui, ... Italiaanse recepten
Het goud van Milaan Waarom een toevallige misstap met saffraan de meest geliefde rijst van Italië heeft voortgebracht Er gaat geen wekker af in de Povlakte. Het zijn de reigers die opstijgen boven de ondergelopen rijstve... Italië & Cultuur
Bronsgewalste Pasta Er bestaat een wereld van verschil tussen de pasta die je in vijf minuten uit een plastic zak in de supermarkt haalt, en de pasta die dagenlang traag heeft mogen drogen in de heuvels van Campania. Dat... Pasta
De San Marzano DOP Perché questa bellezza rossa allungata è la regina non incoronata della cucina italiana. Ci sono pomodori, e c'è il San Marzano. Chiunque abbia mai camminato a mani nude in un campo di pomodori campano... Tomatenproducten
GAMBERO ROSSO De Gambero Rosso Gids: De Maatstaf voor Echte Culinair Excellentie in Italië Wie de essentie van de Italiaanse gastronomie wil begrijpen, ontdekt al snel dat echte luxe niet zit in ingewikkelde Franse... Pasta
Het Onbekende Zuiden Bij een reis naar Italië denk je meteen aan de beroemde ansichtkaarten. De drukke stranden van de Amalfikust, de sfeervolle trulli van Alberobello, of de rijen toeristen die voor de ingang staan te wachten...
De Gidscoach Als we in de keuken staan en een gerecht op smaak willen brengen, denken we meteen aan peper, zout, verse kruiden of een scheutje citroensap. Olijfolie? Daar denken we vaak alleen maar aan als een vetstof voor... Italiaanse olijfolie
Koken met Restjes In de westerse wereld associëren we haute cuisine vaak met complexiteit. We denken aan ingewikkelde kooktechnieken, zeldzame ingrediënten, exorbitante prijzen en koelkasten vol met speciale producten... Italië & Cultuur
Traditioneel Italiaans brood Pane Rustico con Biga Traditioneel Italiaans plattelandsbrood — Geschikt voor houtoven én huishoudoven VERHOUDING: 70% SEMOLA RIMACINATA / 30% MANITOBA • HYDRATATIE: ~68% Ingrediënten (Voor 2 flinke b... Italiaanse recepten Krokant & Zoet
De Wetten van de Italiaanse Gastvrijheid: Als de klok zeven uur slaat in Zuid-Italië, verandert er iets in de lucht. De intense, verzengende hitte van de middagzon maakt plaats voor een zwoele, gouden bries die door de... Italië & Cultuur