Tiramisù autentico Per 6 persone Ingredienti 4 tuorli d'uovo grandi 100 grammi di zucchero a velo 500 grammi di mascarpone 4 albumi d'uovo grandi 300 ml di espresso forte, raffreddato 24 savoiardi (biscotti italiani) 20... Ricette italiane
Spaghetti alla Carbonara Per 4 persone Ingredienti 400 grammi di spaghetti (o rigatoni) 150 grammi di guanciale (o pancetta come alternativa) 4 uova grandi 2 tuorli 100 grammi di Pecorino Romano, grattugiato fresco 2 cucchiai... Ricette italiane
Safranrisotto Für 4 Personen Zutaten 320 Gramm Arborio-Reis 1,2 Liter Rinderbrühe (am besten selbstgemacht) 1 Prise Safranfäden 30 Gramm Mark (Midollo), fein gehackt 80 Gramm Butter, kalt in Würfeln 1 weiße Zwiebel... Ricette italiane
L'oro di Milano Perché un passo falso casuale con lo zafferano ha dato vita al riso più amato d'Italia Non suona alcuna sveglia nella Pianura Padana. Sono le aironi che si alzano sopra i campi di riso allagati, e la ... Italia e cultura
Pasta estrusa in bronzo C'è una differenza abissale tra la pasta che prendi in cinque minuti da un sacchetto di plastica al supermercato e quella che ha potuto essiccarsi lentamente per giorni sulle colline della Campania. Q... Pasta
The San Marzano DOP Perché questa bellezza rossa allungata è la regina non incoronata della cucina italiana. Ci sono pomodori, e c'è il San Marzano. Chiunque abbia mai camminato a mani nude in un campo di pomodori campano... Prodotti a base di pomodoro
GAMBERO ROSSO La Guida Gambero Rosso: Il Riferimento per la Vera Eccellenza Culinaria in Italia Chi vuole comprendere l'essenza della gastronomia italiana scopre presto che il vero lusso non risiede in complicate t... Pasta
Il Sud sconosciuto Chi pensa a un viaggio in Italia, si immagina subito le famose cartoline. Le spiagge affollate della Costiera Amalfitana, i suggestivi trulli di Alberobello o le file di turisti in attesa davanti a...
La Guida Quando siamo in cucina, quando si tratta di insaporire un piatto pensiamo subito al pepe, al sale, alle erbe aromatiche fresche o a una spruzzata di succo di limone. L’olio d’oliva? Spesso lo consideriamo semplicemente come un grasso per... Olio d'oliva italiano
Cucinare con gli avanzi Nel mondo occidentale, tendiamo spesso ad associare l'alta gastronomia alla complessità. Pensiamo a tecniche di cottura complesse, ingredienti rari, prezzi esorbitanti e frigoriferi stracolmi di prodotti specifici... Italia e cultura
Pane tradizionale italiano Pane Rustico con Biga Pane rustico tradizionale italiano — Adatto per forni a legna e domestici RAPPORTO: 70% GRANO GRIGLIATO / 30% SALE MANITOBASALE • IDRATAZIONE: ~68% Ingredienti (per 2 pagnotte grandi) Croccante e dolce Ricette italiane
Le regole dell'ospitalità italiana: l'aperitivo Quando nel sud dell’Italia l’orologio segna le sette, qualcosa cambia nell’aria. Il caldo intenso e cocente del sole di mezzogiorno lascia il posto a una brezza afosa e dorata che soffia attraverso il... Italia e cultura