Overslaan naar inhoud

Rechtstreeks verzending vanuit Italië:         Verzendbijdrage € 5,95.         Gratis verzending vanaf € 49.95

  1. Alle producten
  2. Italiaanse Bloem
  3. Molino Rossetto
  4. Molino Rossetto Zachte tarwemeel, type 00 W400 (1 kg)
  5. Molino Rossetto
Prijslijst: - Prijslijst
Prijslijst: - Prijslijst

Molino Rossetto Zachte tarwemeel, type 00 W400 (1 kg)

Professionele supersterke bloem (Farina di Forza) met een bakwaarde van W400 van Molino Rossetto (Mugnai dal 1760). Zorgvuldig gemalen van topkwaliteit zachte tarwe, speciaal ontwikkeld voor extreem lange deegrijpingen tot wel 48 uur en de meest complexe, rijke bakcreaties.

Hoge eiwitkwaliteit (14g eiwit per 100g) voor een superieur glutennetwerk, maximale wateropname en uitstekende gashoudendheid bij lange fermentatie.

Korte Hoogtepunten

  • Type Bloem: Farina di grano tenero Tipo 00

  • Bakwaarde / Sterkte: W400 (W 380 - 420, P/L 0,60) voor extreem lange gisting

  • Toepassing: Ideaal voor complexe gebaksoorten (Panettone, Pandoro, Colomba, Babà), zware gistdegen en het versterken van zwakkere bloemsoorten

  • Inhoud: 1 kg verpakking (verpakt onder beschermende atmosfeer)

Prijs
3,12 € 3,12 €
(Inclusief btw)
Algemene voorwaarden Verzend- en leveringsvoorwaarden
Rechtstreeks verzending vanuit Italië: Verzendbijdrage € 5,95.
Gratis verzending vanaf € 49.95

Molino Rossetto W400: Ultieme Kracht voor Zware Deegwaren

Met de Farina W400 biedt Molino Rossetto een bloem uit het hoogste segment voor zowel de professionele patissier als de veeleisende thuisbakker. Dankzij een extreem hoog gluten- en eiwitgehalte kan deze bloem enorme hoeveelheden vocht en vetten (zoals boter en eidoorders) dragen zonder dat de deegstructuur instort.

Het is de perfecte keuze voor deegtrajecten die tot wel 48 uur langzaam rijpen. Daarnaast is deze 'technische bloem' ideaal om toe te voegen aan zwakkere meelsoorten om het totale deegnetwerk meer veerkracht, stand- en rijskracht te geven.

Serveertips & Baktoepassingen

  • Klassieke Italiaanse Feestbroden: De absolute standaard voor het maken van Panettone, Pandoro, Colomba, Veneziana en Babà.

  • Extreem Lange Deegrijping: Uitermate geschikt voor pizza- en brooddeeg met een gecontroleerde koudrijs van 36 tot 48 uur in de koelkast.

  • Bloem Versterken: Meng 10% tot 30% van deze W400 bloem door een standaard tarwebloem om meer glutenkracht en hydratatiecapaciteit te creëren.

Technische Specificaties

  • Merk / Producent: Molino Rossetto S.p.A. (Via Indipendenza 156, 35029 Pontelongo (PD), Italië)

  • Selectie & Verkoop: Kelvini – Italian Artisan

  • Product: Farina di grano tenero Tipo 00 W400

  • Bakwaarde / Kenmerken: W 380 - 420 | P/L 0,60 +/- 0,10 | Asgehalte: 0,55% max

  • Inhoud / Netto gewicht: 1 kg (1000g) e

  • Ingrediënten: Tarwebloem van zachte tarwe (farina di grano tenero tipo 00)

  • Voedingswaarden per 100g: Energie: 1443 kJ / 340 kcal, Vetten: 0,9g (waarvan verzadigd: 0g), Koolhydraten: 69g (waarvan suikers: 1,5g), Vezels: 2g, Eiwitten: 14g, Zout: 0g

  • Vochtgehalte: Maximaal 15,50%

  • Allergenen: Bevat gluten (tarwe). Kan sporen bevatten van soja, mosterd, lupine, ei, melk, sesamzaad en noten.

  • Verpakking: Kunststof/folie verpakking (verpakt onder beschermende atmosfeer)

  • Houdbaarheid / Bewaaradvies: Bewaren op een koele en droge plaats.