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Molino Rossetto Farina di Grano Tenero Tipo 00 W400 (1 kg)

Farina super forte professionale (Farina di Forza) con un valore di panificazione W400 di Molino Rossetto (Mugnai dal 1760). Macinata con cura da grano tenero di alta qualità, sviluppata appositamente per lunghe lievitazioni fino a 48 ore e le creazioni di panificazione più complesse e ricche.

Alta qualità proteica (14g di proteine per 100g) per una rete glutine superiore, massima assorbimento d'acqua e ottima capacità di trattenere gas durante la lunga fermentazione.

Punti Salienti

  • Tipo di Farina: Farina di grano tenero Tipo 00

  • Valore di panificazione / Forza: W400 (W 380 - 420, P/L 0,60) per lievitazioni estremamente lunghe

  • Applicazione: Ideale per tipi di dolci complessi (Panettone, Pandoro, Colomba, Babà), impasti pesanti e per rinforzare farine più deboli

  • Contenuto: confezione da 1 kg (confezionata in atmosfera protettiva)

Prezzo
3,12 € 3,12 €
(Imposte incluse)
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Molino Rossetto W400: Massima Forza per Impasti Pesanti

Con la Farina W400, Molino Rossetto offre una farina di alta gamma sia per il pasticcere professionista che per il panificatore domestico esigente. Grazie a un contenuto estremamente elevato di glutine e proteine, questa farina può sostenere enormi quantità di umidità e grassi (come burro e tuorli d'uovo) senza che la struttura dell'impasto collassi.

È la scelta perfetta per i processi di impasto che richiedono fino a 48 ore di lievitazione lenta. Inoltre, questa 'farina tecnica' è ideale da aggiungere a farine più deboli per conferire maggiore elasticità, stabilità e capacità di lievitazione all'intera rete dell'impasto.

Consigli per la Servire & Applicazioni di Panificazione

  • Pane Festivi Italiani Classici: Lo standard assoluto per la preparazione di Panettone, Pandoro, Colomba, Veneziana e Babà.

  • Lunga Fermentazione dell'Impasto: Estremamente adatta per impasti di pizza e pane con una lievitazione controllata in frigorifero da 36 a 48 ore.

  • Rafforzare la Farina: Mescolare dal 10% al 30% di questa farina W400 con una farina di grano tenero standard per creare maggiore forza del glutine e capacità di idratazione.

Specifiche Tecniche

  • Marca / Produttore: Molino Rossetto S.p.A. (Via Indipendenza 156, 35029 Pontelongo (PD), Italia)

  • Selezione & Vendita: Kelvini – Artigiano Italiano

  • Prodotto: Farina di grano tenero Tipo 00 W400

  • Valore di Cottura / Caratteristiche: W 380 - 420 | P/L 0,60 +/- 0,10 | Contenuto di cenere: 0,55% max

  • Contenuto / Peso netto: 1 kg (1000g) e

  • Ingredienti: Farina di grano tenero (farina di grano tenero tipo 00)

  • Valori nutrizionali per 100g: Energia: 1443 kJ / 340 kcal, Grassi: 0,9g (di cui saturi: 0g), Carboidrati: 69g (di cui zuccheri: 1,5g), Fibre: 2g, Proteine: 14g, Sale: 0g

  • Umidità: Massimo 15,50%

  • Allergeni: Contiene glutine (grano). Può contenere tracce di soia, senape, lupino, uova, latte, semi di sesamo e frutta a guscio.

  • Imballaggio: Imballaggio in plastica/film (confezionato in atmosfera protettiva)

  • Scadenza / Consigli di Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto.