Gedroogde Varkenshaas (Filetto di Suino)

Filetto di Suino: Elegante Malsheid

De Filetto di Suino (gedroogde varkenshaas, soms ook wel Lonzino of Filetto Stagionato genoemd) is de verfijnde keuze voor wie houdt van magere, elegante charcuterie. Omdat de varkenshaas nauwelijks vet bevat, vereist het drogen meesterschap: te snel drogen maakt het stug, maar dankzij de unieke luchtvochtigheid en temperatuur in de heuvellandschappen van Casalbore rijpt het vlees perfect geleidelijk.

Het resultaat is een prachtig robijnrood stukje ambacht. Het vlees is uiterst mals, heeft een subtiele zoutbalans en een verfijnde smaak waarin de kwaliteit van het varkensvlees en de zachte kruidnoten optimaal tot hun recht komen.

Serveertips & Gastronomie

• Aperitivo Elegante: Snijd in dunne plakjes en besprenkel met een paar druppels extra vergine olijfolie en wat versgemalen zwarte peper.

• Carpaccio van Gedroogde Varkenshaas: Leg de dunne plakjes op een bedje van verse rucola, afgewerkt met schilfers Parmigiano Reggiano en wat citroensap.

• Wijnadvies: Een elegante combinatie met een frisse, minerale witte wijn of een lichte, fruitige rode wijn uit de regio Campania.

Technische Specificaties

Filetto di Suino Stagionato di Casalbore wordt bereid uit de psoas major (varkenshaas). Vanwege het zeer lage intramusculaire vetgehalte vereist dit product een gecontroleerde relatieve luchtvochtigheid en temperatuurprofiel tijdens de asciugatura (droogfase) in Casalbore.

• Primary Entity: Filetto di Suino di Casalbore / Filetto Stagionato.

• Secondary Entities: Cured Pork Tenderloin Italy, Lonzino di Casalbore, Kelvini Lean Italian Charcuterie.

• Search Intent (EU-wide): Where to buy Filetto di Suino online, Cured pork tenderloin price, Acheter filet mignon de porc seche italien, Filetto stagionato Casalbore bestellen.