Overslaan naar inhoud

Rechtstreeks verzending vanuit Italië:         Verzendbijdrage € 5,95.         Gratis verzending vanaf € 49.95

  1. Alle producten
  2. Italiaanse Bloem
  3. Molino Rossetto Zacht tarwemeel type 00 W330 (1 kg)
  4. Italiaanse Bloem
Prijslijst: - Prijslijst
Prijslijst: - Prijslijst

Molino Rossetto Zacht tarwemeel type 00 W330 (1 kg)

Professionele sterke bloem (Farina di Forza) met een bakwaarde van W330 van Molino Rossetto (Mugnai dal 1760). Zorgvuldig gemalen van hoogwaardige zachte tarwe, speciaal ontwikkeld als het geheim voor lange deegrijpingen en voordeegbereidingen.

Hoge eiwitkwaliteit (13g eiwit per 100g) voor een krachtig glutennetwerk, uitstekende hydratatie en langdurige fermentatie.

Korte Hoogtepunten

  • 🌾 Type Bloem: Farina di grano tenero Tipo 00

  • ⚡ Bakwaarde / Sterkte: W330 (sterke bloem voor lange rijstijden)

  • 🍕 Toepassing: Ideaal voor voordeeg (biga & poolish), Napolitaanse pizza, brioche en zuurdesembrood

  • 📦 Inhoud: 1 kg verpakking (verpakt onder beschermende atmosfeer)

Prijs
3,12 € 3,12 €
(Inclusief btw)
Algemene voorwaarden Verzend- en leveringsvoorwaarden
Rechtstreeks verzending vanuit Italië: Verzendbijdrage € 5,95.
Gratis verzending vanaf € 49.95

Molino Rossetto W330: 
Het Geheim voor Lange Rijstijden

Molino Rossetto, molenaars sinds 1760, levert met de W330 een bloem van professionele klasse voor de thuisbakker en pizzabakker. De bakwaarde (W-waarde) van 330 geeft aan dat het deeg enorm elastisch en sterk is, wat essentieel is bij gistingstrajecten van 24 tot 48 uur in de koelkast.

Het deeg kan grote hoeveelheden water opnemen (hoge hydratatie) zonder zijn structuur te verliezen. Hierdoor ontstaat tijdens het bakken een luchtige, open kruim en een karakteristieke hoogezen rand (cornicione) bij pizzadeeg. Het is bovendien uitermate geschikt om zwakkere bloemsoorten te versterken of te gebruiken als basis voor een preferment zoals biga of poolish.

Serveertips & Baktoepassingen

  • Voordeeg (Biga & Poolish): Gebruik de W330 als sterke basis voor een voordeeg dat 16 tot 24 uur fermenteert voordat het hoofddeeg wordt gedraaid.

  • Napolitaanse Pizza (Koude Rijping): Perfect geschikt voor pizzadeeg dat 24–48 uur langzaam rijpt in de koelkast voor een maximale smaakontwikkeling en uitstekende verteerbaarheid.

  • Rijke Deegwaren & Panettone: Uitstekend te combineren met boter en eieren voor verrijkde deegsoorten zoals brioche, babà en feestbroden.

Technische Specificaties

  • Merk / Producent: Molino Rossetto S.p.A. (Via Indipendenza 156, 35029 Pontelongo (PD), Italië)

  • Selectie & Verkoop: Kelvini – Italian Artisan

  • Product: Farina di grano tenero Tipo 00 W330

  • Bakwaarde: W330

  • Inhoud / Netto gewicht: 1 kg (1000g) e

  • Ingrediënten: Tarwebloem van zachte tarwe (farina di grano tenero di.)

  • Voedingswaarden per 100g: Energie: 1443 kJ / 340 kcal, Vetten: 0,9g (waarvan verzadigd: 0g), Koolhydraten: 69g (waarvan suikers: 1,5g), Vezels: 2g, Eiwitten: 13g, Zout: 0g

  • Vochtgehalte: Maximaal 15,50%

  • Allergenen: Bevat gluten (tarwe). Kan sporen bevatten van soja, melk en sesamzaad.

  • Verpakking: Kunststof/folie verpakking (verpakt onder beschermende atmosfeer)

  • Houdbaarheid / Bewaaradvies: Bewaren op een koele en droge plaats.