Zelf pizza en pizzadeeg maken
Zelf pizza bakken, luchtige focaccia maken of Italiaans brood uit de oven halen.
Zelf pizza maken begint bij goed pizzadeeg. Ontdek onze Italiaanse pizzarecepten: van Napolitaanse pizza met een luchtige rand tot krokante Romeinse pizza en pizza al taglio van de bakplaat. Volg de ingrediënten en bereiding stap voor stap, met praktische tips voor het kneden, rijzen, vormen en bakken van je deeg.
Wil je verder experimenteren met Italiaans bakken? Ontdek ook onze recepten voor luchtige focaccia, traditioneel Italiaans brood en knapperige taralli pugliesi. Kies hieronder wat je wilt maken en ga zelf aan de slag.
Napolitaanse pizza zelf maken
Maak Napolitaanse pizza met een dunne bodem en een luchtige rand.
Volg het recept voor het pizzadeeg en ontdek stap voor stap hoe je het deeg laat rijzen, met de hand vormt en bakt.
Pizza romana tonda: dunne, krokante pizza
Zelf een dunne, krokante pizza maken? Probeer pizza romana tonda.
Volg het recept stap voor stap voor het pizzadeeg, het vormen van de bodem en het bakken van deze ronde Romeinse pizza.
Pizza al taglio: Romeinse plaatpizza
Maak pizza al taglio, de rechthoekige Romeinse pizza die je in stukken snijdt.
Ontdek hoe je een soepel pizzadeeg maakt, laat rijzen en op de bakplaat uitspreidt voor een luchtige bodem met een krokante onderkant.
Focaccia maken met olijfolie en rozemarijn
Bak zelf luchtige focaccia met extra vierge olijfolie, rozemarijn en grof zeezout.
Volg het recept stap voor stap, van het mengen en laten rijzen van het deeg tot de kenmerkende kuiltjes en het bakken in de oven.
Taralli pugliesi: Italiaanse borrelringetjes
Maak taralli pugliesi met olijfolie en venkelzaad. Deze knapperige Italiaanse borrelringetjes worden eerst kort gekookt en daarna gebakken.
Volg het recept stap voor stap voor een hartige snack bij het aperitief.
Zelf Italiaans brood bakken
Bak zelf Italiaans brood met een knapperige korst en een zachte binnenkant.
Volg de ingrediënten en bereidingsstappen en ontdek hoe je het deeg kneedt, laat rijzen, vormt en bakt in je eigen oven.
Pizzadeeg maken: van bloem tot oven
Een goede zelfgemaakte pizza begint bij de bereiding van het deeg. De bloem, de hoeveelheid water, de gist en de rijstijd bepalen samen hoe het deeg aanvoelt en bakt. Kies een pizzadeegrecept dat past bij je beschikbare tijd en oven, en volg de hoeveelheden en stappen van dat recept.
Pizzadeeg kneden, laten rijzen en vormen
Geef je pizzadeeg de tijd om zich te ontwikkelen en houd het tijdens het rijzen afgedekt, zodat het niet uitdroogt. Vorm het deeg volgens het gekozen recept: een Napolitaanse pizza vraagt om een andere aanpak dan een dunne Romeinse pizza of een luchtige plaatpizza.
Wat zijn biga en poolish?
Biga en poolish zijn vormen van voordeeg: je mengt vooraf een deel van de bloem en het water met gist en laat dit rijpen voordat je het uiteindelijke deeg maakt. Biga is doorgaans steviger, terwijl poolish vloeibaarder is. Wil je pizzadeeg met biga of poolish maken? Gebruik dan een recept dat de hoeveelheden, rijptijd en verdere bereiding voor die methode beschrijft.
Zelf pizza bakken in je eigen oven
Verwarm je oven goed voor en volg de baktemperatuur en baktijd van het recept. Een huishoudoven werkt anders dan een pizzaoven: de benodigde baktijd en het resultaat kunnen daardoor verschillen. Met een geschikte pizzasteen of bakstaal kun je ook thuis werken aan een goed gebakken bodem.
Italiaanse ingrediënten voor pizza en brood
Kies de bloem die bij je deegrecept past en bekijk welke tomaten, olijfolie en andere ingrediënten je nodig hebt. Bij Kelvini Italian Artisan vind je Italiaanse bloem, tomaten en streekproducten voor zelfgemaakte pizza, focaccia en brood.