Pizza & Plats au four
Bienvenue dans le monde du véritable artisanat boulangers italien.
Que vous soyez à la recherche de la parfaite pizza napolitaine avec une croûte croustillante et aérée, d'un calzone artisanal classique, ou de plats au four riches et mijotés comme la Parmigiana di Melanzane et la Lasagne traditionnelle — ici, vous découvrirez étape par étape comment préparer ces plats iconiques chez vous. Avec les meilleures farines artisanales, des produits locaux de qualité et les secrets des maîtres italiens, vous apporterez l'authentique parfum d'un four à bois italien directement dans votre propre cuisine.
La Parfaite Pizza Napolitaine
Si vous êtes déjà allé à Naples, vous connaissez cette odeur : profonde, légèrement acide, complexe et irrésistible.
La croûte éclate dans le four en une nuée de bulles d'air, marquée par les emblématiques taches noires de léopard.
Focaccia Classique
Aérée, dorée et arrosée d'huile d'olive pressée à froid et de gros sel.
Cette focaccia italienne traditionnelle a une mie tendre et une croûte croustillante, enrichie de romarin frais.
Taralli Pugliesi
Les authentiques anneaux croustillants du sud de l'Italie.
Façonné à la main, cuit puis croustillant frit à l'huile d'olive et aux graines de fenouil — le snack italien ultime.
Pain italien traditionnel
Pain de campagne italien traditionnel avec une croûte robuste et croustillante et une texture douce et aérée.
Parfait pour le four à bois comme pour le four domestique.
Le Secret de la Vraie Cuisine Italienne de Pizza et de Four
La cuisson de pizzas et de plats au four comme en Italie est un jeu de patience, de température et d'ingrédients purs. Avec seulement quelques matières premières de haute qualité, vous pouvez préparer les repas les plus savoureux.
Fermentation Lente & Biga : Découvrez comment une fermentation lente de 24 heures avec de la farine Manitoba artisanale permet d'obtenir une croûte à pizza extrêmement légère, aérée et facile à digérer.
Plats au Four Classiques de la Tradition : Des couches d'aubergine dorées avec du Fior di Latte aux plats italiens riches qui mijotent lentement pendant des heures pour une expérience gustative maximale.
Pureté des Ingrédients : Pour chaque recette, la pâte et le four ne s'expriment vraiment que lorsque vous travaillez avec des produits régionaux authentiques, comme les tomates San Marzano, l'huile d'olive extra vierge et les fromages locaux.
Cherchez-vous des recettes authentiques de pizza et de pain italiens, des techniques de cuisson professionnelles et des produits régionaux de haute qualité?
Kelvini Italian Artisan propose une collection soigneusement sélectionnée de plats de boulangerie traditionnels d'Italie. De la fermentation lente (biga/pain au levain) à l'art de la pizza napolitaine et aux types de farine régionaux : nos guides fournissent aux cuisiniers à domicile l'expérience de boulangerie la plus pure et artisanale.
