Pizza und Pizzateig selber machen
Backe deine eigene Pizza, luftige Focaccia und traditionelles italienisches Brot.
Eine gute selbstgemachte Pizza beginnt mit dem richtigen Pizzateig. Entdecke unsere italienischen Pizzarezepte: von neapolitanischer Pizza mit luftigem Rand über knusprige römische Pizza bis hin zu Pizza al taglio vom Blech. Jedes Rezept enthält Zutaten, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und praktische Tipps zum Kneten, Gehenlassen, Formen und Backen des Teigs.
Möchtest du weitere italienische Backrezepte ausprobieren? Entdecke luftige Focaccia, traditionelles italienisches Brot und knusprige Taralli pugliesi. Wähle unten ein Rezept und leg los.
Neapolitanische Pizza selbst machen
Backe neapolitanische Pizza mit dünnem Boden und luftigem Rand. Folge dem Rezept Schritt für Schritt:
vom Zubereiten und Gehenlassen des Pizzateigs über das Formen von Hand bis zum Backen deiner Pizza.
Pizza romana tonda: dünne, knusprige Pizza
Backe Pizza romana tonda, die runde, dünne und knusprige Pizza aus Rom.
Das Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du den Pizzateig zubereitest, den Boden formst und deine Pizza backst.
Pizza al taglio: römische Blechpizza
Backe Pizza al taglio, die rechteckige römische Pizza, die in Stücken serviert wird.
Das Rezept zeigt dir, wie du den Pizzateig zubereitest, gehen lässt und vorsichtig auf dem Blech ausziehst – für einen luftigen Boden mit knuspriger Unterseite.
Focaccia mit Olivenöl und Rosmarin selber backen
Backe luftige Focaccia mit nativem Olivenöl extra, Rosmarin und grobem Meersalz.
Folge dem Rezept Schritt für Schritt: vom Anrühren und Gehenlassen des Teigs über die typischen Vertiefungen bis zum goldbraunen Backen im Ofen.
Taralli pugliesi: knusprige italienische Gebäckringe
Backe Taralli pugliesi mit Olivenöl und Fenchelsamen. Diese knusprigen italienischen Gebäckringe werden kurz in Wasser gekocht und anschließend im Ofen gebacken.
Folge dem Rezept Schritt für Schritt und bereite einen herzhaften Snack zum Aperitif zu.
Italienisches Brot selber backen
Backe italienisches Brot mit knuspriger Kruste und weicher Krume.
Das Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du den Teig knetest, gehen lässt, formst und in deinem eigenen Ofen backst.
Pizzateig selber machen: vom Mehl bis zum Backen
Eine gute selbstgemachte Pizza beginnt mit dem Teig. Die Mehlsorte, die Wassermenge, die Hefe und die Gehzeit beeinflussen, wie sich der Teig verarbeiten lässt und wie er beim Backen gelingt. Wähle ein Pizzateigrezept, das zu deinem Zeitplan und deinem Ofen passt, und halte dich an die angegebenen Mengen und Schritte.
Pizzateig kneten, gehen lassen und formen
Gib deinem Pizzateig Zeit, sich zu entwickeln, und decke ihn während der Gehzeit ab, damit er nicht austrocknet. Folge beim Formen den Anweisungen deines Rezepts: Eine neapolitanische Pizza wird anders geformt als eine dünne römische Pizza oder eine luftige Blechpizza.
Was sind Biga und Poolish?
Biga und Poolish sind Vorteige: Ein Teil des Mehls und des Wassers wird mit Hefe vermischt und reift, bevor der Hauptteig zubereitet wird. Biga ist meist fest, während Poolish eine flüssigere Konsistenz hat. Wenn du Pizzateig mit einer dieser Methoden machen möchtest, verwende ein Rezept mit genauen Mengen, Reifezeiten und weiteren Zubereitungsschritten.
Pizza im eigenen Backofen backen
Heize deinen Backofen gründlich vor und beachte die Temperatur und Backzeit im Rezept. Ein Haushaltsbackofen arbeitet anders als ein Pizzaofen, deshalb können Backzeiten und Ergebnisse variieren. Ein geeigneter Pizzastein oder Backstahl kann dir helfen, auch zu Hause einen gut durchgebackenen Boden zu erzielen.
Italienische Zutaten für Pizza und Brot
Wähle das im Rezept empfohlene Mehl und prüfe, welche Tomaten, welches Olivenöl und welche weiteren Zutaten du brauchst. Bei Kelvini Italian Artisan findest du italienisches Mehl, Tomaten und regionale Spezialitäten für selbstgemachte Pizza, Focaccia und Brot.