Lievito di birra secco per basi di pizza spesse, biga e focaccia - (3 x 7g)

Il segreto per una deliziosa alta e leggera base per pizza, soffici focacce e tradizionale pizza in teglia (pizza in teglia). Il Paneangeli Lievito di Birra Pizza Bella Alta è un lievito di birra secco appositamente formulato (lievito di birra disidratato) che garantisce una massima capacità di lievitazione verticale e una struttura della mollica spugnosa e rigogliosa.

Dove il lievito tradizionale si concentra su basi sottili e croccanti, Pizza Bella Alta è stato sviluppato per pizzaioli e appassionati che amano una crosta spessa, tenera e leggera con grandi bolle d'aria. Questo lievito di birra secco è anche particolarmente adatto per pre-fermenti come un Biga (pre-impasto solido con 45–50% di idratazione per un sapore e una consistenza extra) o un Poolish (pre-impasto liquido con 100% di idratazione per una struttura leggera e delicata). Aggiungi il lievito direttamente secco alla farina (ad es. Manitoba o Tipo 0) senza scioglierlo prima in acqua.

Una confezione contiene 3 sacchetti da 7 grammi. Un sacchetto da 7 grammi equivale a 25 grammi di lievito di birra fresco. Usa 1 sacchetto per una rapida lievitazione diretta su 500 grammi di farina, o dosare piccole quantità (1-2 grammi) per una lenta lievitazione fredda di 24-48 ore con Biga o Poolish.

Consiglio di cottura: Come dosare Pizza Bella Alta per Biga & Poolish?

• Directo Impasto per Alta Pizza / Focaccia: 1 sacchetto (7 g) per 500 g di farina per una lievitazione rapida e potente.

• Poolish (100% idratazione, 12–16 ore di lievitazione): Utilizzare circa 1,5 a 2 grammi di lievito su 500 g di farina per una struttura enormemente leggera e simile al miele.

• Biga (50% idratazione, 16–24 ore di lievitazione): Utilizzare circa 1 a 2 grammi di lievito su 500 g di farina (ad es. pura Manitoba) per la pizza al taglio con una base croccante e un interno soffice.

Punti Salienti Brevi

• Speciale per Fondi Alti: Ideale per basi di pizza spesse, focaccia, pizza in teglia e pizza al taglio.

• Perfetto per Biga & Poolish: Offre un'eccellente stabilità sia per impasti rapidi che per lunghe fermentazioni (24–48 ore).

• Pronto da Mescolare: Può essere mescolato direttamente a secco con la farina senza pre-fermentazione o scioglimento.

• Confezione Portatile Pratica: Tre sacchetti da 7g confezionati singolarmente per massima freschezza.

• Lunga Conservazione: Niente più problemi con cubetti di lievito fresco scaduti in frigorifero.