Mulino Caputo Manitoba Oro: il re indiscusso delle farine forti
Chi pensa alla lussuosa pasticceria italiana, alle brioche soffici, al panettone delle feste o all’impasto per la pizza ad altissima idratazione, pensa all’iconica confezione dorata di Mulino Caputo. Questa farina è ottenuta dalla macinazione specifica di grano tenero di alta qualità con un contenuto proteico eccezionalmente elevato.
Il risultato è una farina con una straordinaria tolleranza al glutine. L’impasto è in grado di assorbire senza difficoltà grandi quantità di grassi (come burro e uova) o acqua senza che la sua struttura si comprometta. In forno, l’impasto si trasforma in un capolavoro voluminoso e leggerissimo, ricco di grandi bolle d’aria.
Noi di Kelvini Italian Artisan forniamo questa farina direttamente dalla fonte in Italia. Poiché eliminiamo gli intermediari internazionali, gli appassionati di panificazione in Francia, Germania, Regno Unito, Belgio e Paesi Bassi ricevono sacchi di farina in condizioni eccellenti: appena macinata, con il potere lievitante ideale e un grado di umidità ottimale.
Profilo unico e consulenza culinaria
Stagionatura estremamente lunga: perfettamente bilanciato per processi di impasto a bassa temperatura che vanno da 24 a ben 72 ore.
Farina da taglio e da miscelazione (Cutting Flour): ideale da miscelare con farine meno forti per conferire maggiore elasticità e resistenza.
Pasticceria e panetteria: il punto di riferimento per panettone, babà, brioche, croissant, focaccia e impasto per pizza ad alta idratazione con biga.
Domande Frequenti (FAQ)
Qual è la differenza tra Caputo Pizzeria (rossa) e Manitoba Oro (dorata)?
Il sacchetto rosso per pizza (W 260/280) è ottimizzato per impasti classici da pizza con una lievitazione fino a 24 ore. Il sacchetto dorato Manitoba Oro (W 370/390) è notevolmente più resistente ed è stato sviluppato appositamente per tempi di lievitazione estremamente lunghi (fino a 72 ore), elevata idratazione e impasti ricchi di burro e uova.
In quali paesi Kelvini spedisce questo prodotto?
Spediamo direttamente dall'Italia ai clienti in tutta Europa, compresi i Paesi Bassi, il Belgio, la Francia, la Germania, il Regno Unito e gli altri paesi dell'UE.
Qual è il modo migliore per conservare questa farina?
Conservare la confezione in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Una volta aperta, chiudere ermeticamente la confezione per preservarne le proprietà di cottura ottimali.
Specifiche del prodotto
Prodotto: Mulino Capauto Manitoba Oro
Mulino Caputo (Antimo Caputo S.r.l.)
Selezione: Selezionato da Kelvini – Artigiano italiano
Provenienza: Napoli, Campania, Italia
Tipo di farina: Tipo "0" (farina forte di grano tenero)
Valore W (resistenza): W 370 / 390
Elasticità (P/L): 0,50 / 0,60
Tenore proteico: 14,5%
Contenuto: 1 kg
Ingredienti: 100% farina di grano tenero.
Allergeni: Contiene glutine. Può contenere tracce di soia.
