Mulino Caputo Manitoba Oro: Le Roi Indiscuté de la Farine Forte
Qui pense à la pâtisserie italienne luxueuse, aux brioches légères, au panettone festif ou à la pâte à pizza avec une hydratation extrêmement élevée, pense à l'emballage doré emblématique de Mulino Caputo. Cette farine est spécifiquement moulue à partir de blé tendre de haute qualité avec une teneur en protéines exceptionnellement élevée.
Le résultat est une farine avec une tolérance au gluten extraordinaire. La pâte peut absorber sans effort de grandes quantités de graisses (comme le beurre et les œufs) ou d'eau sans que la structure s'effondre. Au four, la pâte se transforme en une œuvre volumineuse et légère pleine de grandes bulles d'air.
Chez Kelvini Italian Artisan, nous livrons cette farine directement de la source en Italie. En évitant l'intermédiaire international, les boulangers à domicile en France, en Allemagne, au Royaume-Uni, en Belgique et aux Pays-Bas reçoivent des sacs de farine qui sont en condition optimale : fraîchement moulue, avec la force de panification idéale et un taux d'humidité optimal.
Profil Unique & Conseil Culinaire
Maturation Extrêmement Longue : Parfaitement équilibré pour des processus de pâte à fermentation froide de 24 à 72 heures.
Farine de Découpe et de Mélange : Idéale pour être mélangée avec des farines moins fortes pour plus d'élasticité et de capacité de port.
Pâtisserie & Boulangerie : La référence pour panettone, babà, brioche, croissants, focaccia et pâte à pizza à haute hydratation avec .
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Quelle est la différence entre Caputo Pizzeria (rouge) et Manitoba Oro (or) ?
Le sac Pizzeria rouge (W 260/280) est optimisé pour les pâtes à pizza classiques jusqu'à 24 heures de fermentation. Le Manitoba Oro doré (W 370/390) est considérablement plus fort et spécialement développé pour des temps de fermentation extrêmement longs (jusqu'à 72 heures), une haute hydratation et une pâte riche en beurre et en œufs.
Vers quels pays Kelvini expédie-t-il ce produit ?
Nous expédions directement d'Italie vers des clients à travers l'Europe, y compris les Pays-Bas, la Belgique, la France, l'Allemagne, le Royaume-Uni et d'autres pays de l'UE.
Comment conserver au mieux cette farine ?
Conservez le sac dans un endroit frais, sec et sombre. Fermez l'emballage hermétiquement après ouverture pour préserver la puissance de cuisson optimale.
Spécifications du produit
Produit : Mulino Caputo Manitoba Oro
Mulino Caputo (Antimo Caputo S.r.l.)
Sélection : Sélectionné par Kelvini – Artisan Italien
Origine : Naples, Campanie, Italie
Type de farine : Tipo "0" (Farine forte de blé tendre)
Valeur W (Force) : W 370 / 390
Élasticité (P/L) : 0,50 / 0,60
Teneur en protéines : 14,5 %
Contenu : 1 kg
Ingrédients : 100 % farine de blé tendre (grano tenero).
Allergènes : Contient du gluten. Peut contenir des traces de soja.
