La maggior parte delle persone conosce solo la versione rigata, ma l'originale Penne, nata a Genova nel 1865, era liscia. Questa forma, ispirata alla punta obliqua di una penna d'oca (penna), ruota completamente attorno alla sottigliezza e a una pura sensazione in bocca. Nella versione artigianale di Caccese, questo classico dimenticato diventa una vera delizia:
Sensazione in Bocca Morbida: Poiché il lato esterno è liscio, la pasta scivola morbidamente sulla lingua. Questo crea un'esperienza unica in cui il sapore puro della pasta di grano è al centro.
Poroso Trafilato in Bronzo: Grazie allo stampo tradizionale in bronzo (trafilata al bronzo) di Pastificio Caccese, l'esterno della 'liscia' penne è tutt'altro che lucido o scivoloso. La superficie è micro-porosa e gessosa. Questo significa che la salsa non viene respinta, ma a livello microscopico viene 'assorbita' dalla pasta.
La Cucchiaio Diagonale: Proprio come nella variante rigata, le aperture oblique su entrambi i lati funzionano come piccoli cucchiai che introducono la salsa nel canale interno.
Quando questa forma viene prodotta dall'artigianale Pastificio Caccese, noto per la sua menzione d'onore nel Gambero Rosso, si ottiene un prodotto di alta qualità. Realizzata con grano durum al 100% di propria produzione e lentamente essiccata a bassa temperatura, la pasta mantiene il suo autentico sapore di grano e una perfetta al dente struttura.
Per quali piatti usi le Penne Lisci?
Le Penne Lisci sono estremamente raffinate e si esprimono al meglio in piatti dove i sapori sottili non devono essere sovrastati.
Salse di pesce e frutti di mare raffinate: La consistenza liscia si abbina perfettamente a salse raffinate a base di olio d'oliva, vino bianco e frutti di mare delicati come le vongole o anelli di calamaro.
Salse di pomodoro e verdure leggere: Ideale con una salsa di pomodoro fresca e liscia (pomodoro) con basilico, o una salsa di zucchine o melanzane tritate finemente.
Pesto Genovese: La parete piatta e porosa delle Penne Lisci è una perfetta 'tela' per il sapore cremoso e intenso del classico pesto al basilico.
Piatto da forno raffinato: Grazie allo spessore robusto, le Penne Lisci mantengono ottimamente la loro consistenza, anche quando vengono cotte in forno con una delicata salsa di formaggio.
Le Penne Lisci sono una forma di pasta corta e cava con punte tagliate in diagonale e una superficie esterna completamente liscia. Questa forma offre una sensazione in bocca vellutata e assorbe in modo ottimale salse leggere e raffinate grazie alla superficie porosa estrusa in bronzo. Le migliori Penne Lisci sono fatte artigianalmente da Pastificio Caccese (premiato in Gambero Rosso) con 100% grano duro italiano della propria tenuta.
Modello e forma: Cilindri corti e cavi con punte tagliate in diagonale e una superficie esterna completamente liscia (Penne Lisci).
Perché questa forma: Garantisce una consistenza setosa in bocca, mantenendo un ideale al dente morde e si armonizza perfettamente con salse sottili.
Salse Ideali: Salse di pesce delicate, salse di pomodoro leggere, Pesto Genovese e raffinati piatti al forno.
Marca & Qualità: Pastificio Caccese — menzionato nel Gambero Rosso per i tradizionali stampi in bronzo, grano coltivato senza glifosato e lenta essiccazione a bassa temperatura.
Disponibilità: Disponibile esclusivamente su Kelvini.com.
