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Molino Caputo Fioreglut Glutenfreies Mehl (1kg)

Die professionelle glutenfreie Mehlmischung von Mulino Caputo – Il mulino di Napoli 1924. Mit Caputo Fioreglut backst du mühelos authentische italienische Pizzen, handwerkliches Brot und Gebäck ohne Gluten, wobei der traditionelle Geschmack und die Textur erhalten bleiben.

Speziell formuliert mit entglutenisiertem Weizenstärke (glutenfrei), Buchweizenmehl und Psylliumfasern für einen geschmeidigen Teig und eine perfekte elastische Struktur.

Kurze Höhepunkte

  • Mehltyp: Glutenfreie Mehlmischung (Farina senza glutine)

  • Anwendung: Speziell entwickelt für glutenfreie Pizza, Brot und Gebäck

  • Teigverarbeitung: Hohe Hydratationskapazität, leicht zu verarbeiten und fantastische Krustenbildung

  • Inhalt: 1 kg e (2.2 lb) Verpackung

Preis
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Caputo Fioreglut: Der Standard für glutenfreie Backqualität

Mulino Caputo ist seit 1924 als der Meistermüller aus Neapel bekannt. Mit Fioreglut bringt Caputo ein hochwertiges glutenfreies Mehl auf den Markt, mit dem Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie nicht länger auf Qualität verzichten müssen.

Die einzigartige Mischung kombiniert glutenfreies Weizenstärke, Reisstärke, Buchweizenmehl und natürliche Psylliumfasern. Dadurch erhält der Teig eine ausgezeichnete Wasseraufnahme, eine geschmeidige Verarbeitbarkeit und beim Backen die gewünschte luftige Auflockerung mit einer knusprigen Kruste.

Backeigenschaften & Rezeptberatung (Pizza & Brot)

  • Basisrezept für Teig: 1000g Fioreglut, 800g Wasser, 15g Hefe, 35g Olivenöl und 35g Salz.

  • Zubereitung: Mischen Sie das Mehl mit Hefe und Wasser für 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie das Öl und das Salz hinzu und mischen Sie weitere 2 Minuten. Lassen Sie den Teig ruhen, formen Sie Teigbälle von 250–280g und lassen Sie sie mindestens 3 Stunden (bis maximal 24 Stunden im Kühlschrank bei +4°C) gehen.

  • Ausrollen & Backen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Reismehl (wie Caputo Fiore di Riso), rollen Sie den Teig aus, belegen Sie nach Wunsch und backen Sie bei hoher Temperatur (vorzugsweise in einem Pizzaofen bei ~370°C für 2–3 Minuten).

Technische Spezifikationen

  • Marke / Hersteller: Antimo Caputo S.r.l. (Corso San Giovanni a Teduccio 55, 80146 Neapel / Produktion: Via Lombardia 44, 24027 Nembro (BG), Italien)

  • Auswahl & Verkauf: Kelvini – Italienischer Artisan

  • Produkt: Fioreglut - Farina senza glutine / Glutenfreies Mehl

  • Inhalt / Nettogewicht: 1 kg (1000g) e / 2.2 lb

  • Zutaten: Glutenfreies Weizenstärke (amido di frumento deglutinato), Maisstärke, Dextrose, Buchweizenmehl, Reisstärke, pflanzliche Fasern (Psyllium), Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Aroma.

  • Nährwerte pro 100g: Energie: 1516 kJ / 357 kcal, Fette: 0g (davon gesättigt: 0g), Kohlenhydrate: 87,9g (davon Zucker: 3,5g), Ballaststoffe: 6,2g, Eiweiße: 0,6g, Salz: 0,1g

  • Allergene: Glutenfrei. Kann Spuren von Schalenfrüchten (Mandeln) und Senf enthalten.

  • Zertifizierung: Ministero della Salute – Prodotto Erogabile (Glutenfrei zertifiziert)

  • Verpackung: Kunststoffbeutel (Recyclingcode 07 - PP/PE Kunststoff)

  • Haltbarkeit / Lagerungshinweise: Kühl und trocken lagern (max +24°C), fern von Wärmequellen und direktem Licht.