Dit is de onbetwiste koning onder de sterke meelsoorten, geliefd door professionele bakkers in heel Italië.
Maar wat als je die exacte, professionele kracht thuis wilt ervaren zonder meteen een gigantische baal in je keukenkast te hoeven proppen?
De familie Caputo hoorde de wens van gepassioneerde thuisbakkers wereldwijd en creëerde de Caputo Manitoba Oro 1 kg verpakking. Gehuld in het herkenbare goud van hun professionele lijn, maar met de onmiskenbare, legendarische inhoud van hun hoogwaardige Manitoba-meel.
Sinds 1924 selecteert en maalt Caputo in hun historische molen in Napels de allerbeste kwaliteit zachte tarwe met een uitzonderlijk hoog proteïnegehalte. Dit meel is specifiek ontwikkeld om een extreme elasticiteit en buitengewone glutentolerantie te bieden. Het resultaat? Een deeg dat bestand is tegen extreem lange rijstijden, moeiteloos grote hoeveelheden vetten (zoals boter in panettone) of water (bij +75% hydratatie pizza) opneemt, en in de oven transformeert tot een spectaculair luchtig en volumineus meesterwerk.
Rechtstreeks vanaf de bron in Italië:
Bij ons vind je geen meel dat maandenlang in Noord-Europese distributiecentra heeft gestaan, blootgesteld aan wisselende temperaturen en vocht. Omdat wij gevestigd zijn in het hart van Zuid-Italië, halen wij onze Caputo-voorraden rechtstreeks bij de bron in Napels. Wij slaan de tussenhandel over. Dit betekent dat de zakken die bij jou thuis in Nederland of België worden bezorgd, in absolute topconditie verkeren. Vers gemalen, met de perfecte vochtigheidsgraad en bakkracht alsof je het zelf in Napels hebt opgehaald.
Of je nu een complex, luxe feestbrood bakt, een 'cutting flour' zoekt om andere melen te versterken, of experimenteert met een pizza-deeg dat 48 tot 72 uur koud moet rijpen: met Caputo Manitoba Oro haal je het goud van Napels in huis.
Waarom Caputo Manitoba Oro 1kg de ultieme keuze is
Rechtstreeks uit Italië Geleverd: Geen importeurs of lange opslagtijden. Direct van de molen naar jouw keuken voor een gegarandeerd optimaal bakresultaat.
Professionele 'Alta Forza' Kwaliteit (W 370/390): Extreem hoge bakkracht voor een deeg met een ongekende glutenstructuur dat niet scheurt en maximale elasticiteit biedt.
Ideaal voor Thuisbakkers & Patisserie: Verpakt in een handig formaat van 1 kg. Geen verspilling, gemakkelijk te doseren en handig te bewaren in je keukenkast.
100% Natuurlijk & Zuiver: Langzaam en koud gemalen tarwe, volledig vrij van kunstmatige enzymen, additieven of chemicaliën. Puur natuur volgens de Italiaanse traditie.
Technische Specificaties
| Eigenschap | Specificatie |
| Merk | Mulino Caputo (Antimo Caputo S.r.l.) |
| Productlijn | Manitoba Oro - Linea Casa (Consumentenverpakking) |
| Herkomst | Napels, Campania, Italië (100% Authentiek) |
| Type Meel | Tipo "0" (Sterk meel van zachte tarwe) |
| Sterkte (W-Waarde) | W 370 / W 390 |
| Elasticiteit (P/L) | 0,50 / 0,60 |
| Proteïnegehalte | 14,5% |
| Ideale Rijstijd | 24 tot 72 uur (Lange koude rijping / rijk gevulde degen) |
| Toepassing | Panettone, brioche, croissants, babà, high-hydration pizza (biga) en als versterker |
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Waarom wordt Manitoba meel ook wel een 'sterk meel' of 'cutting flour' genoemd?
Manitoba meel is dankzij de grote hoeveelheid hoogwaardige proteïnen (14,5%) extreem sterk. Het vormt een zeer robuust glutennetwerk. Hierdoor kan het deeg zware ingrediënten zoals suiker, eieren en boter (denk aan panettone of brioche) dragen zonder in te zakken. Thuisbakkers gebruiken het ook als 'cutting flour' (mengmeel) om een minder sterk meel net dat beetje extra bakkracht en elasticiteit te geven.
Wat is het verschil tussen de Caputo Pizzeria (rode zak) en deze Manitoba Oro (gouden zak)?
Waar de rode Pizzeria zak (W 260/280) perfect is uitgebalanceerd voor de klassieke Napoletaanse pizza met een rijstijd tot 24 uur, gaat de gouden Manitoba Oro nog een flinke stap verder (W 370/390). Manitoba is ontwikkeld voor degen die nóg langer moeten rijpen (tot wel 72 uur), extreem veel water moeten opnemen, of rijk gevuld zijn met vetten en suikers voor luxueus gebak.
Hoe bewaar ik deze 1 kg verpakking het beste?
Omdat het meel rechtstreeks vanuit de productieomgeving in Italië komt en volledig natuurlijk is, bewaar je het 't beste op een koele, droge en donkere plaats. Sluit de zak na openen goed af of bewaar het meel in een luchtdichte voorraadbus om de versheid te garanderen.
gekoeld ).