Dies ist der unbestrittene König unter den starken Mehlarten, beliebt bei professionellen Bäckern in ganz Italien.
Aber was, wenn du diese exakte, professionelle Kraft zu Hause erleben möchtest, ohne sofort einen riesigen Sack in deinen Küchenschrank stopfen zu müssen?
Die Familie Caputo hörte den Wunsch von leidenschaftlichen Heimbäckern weltweit und kreierte die Caputo Manitoba Oro 1 kg Verpackung. Eingehüllt in das erkennbare Gold ihrer professionellen Linie, aber mit dem unverwechselbaren, legendären Inhalt ihres hochwertigen Manitoba-Mehls.
Seit 1924 wählt und mahlt Caputo in ihrer historischen Mühle in Neapel die beste Qualität Weichweizen mit einem außergewöhnlich hohen Proteingehalt. Dieses Mehl wurde speziell entwickelt, um extreme Elastizität und außergewöhnliche Glutenverträglichkeit zu bieten. Das Ergebnis? Ein Teig, der extrem lange Gehzeiten aushält, mühelos große Mengen Fette (wie Butter in Panettone) oder Wasser (bei +75% Hydration Pizza) aufnimmt und im Ofen zu einem spektakulär luftigen und voluminösen Meisterwerk wird.
Direkt von der Quelle in Italien:
Bei uns findest du kein Mehl, das monatelang in nord-europäischen Verteilzentren gelagert wurde, ausgesetzt an wechselnden Temperaturen und Feuchtigkeit. Da wir im Herzen Süditaliens ansässig sind, beziehen wir unsere Caputo-Vorräte direkt an der Quelle in Neapel. Wir umgehen den Zwischenhandel. Das bedeutet, dass die Säcke, die zu dir nach Hause in die Niederlande oder nach Belgien geliefert werden, sich in absoluter Topqualität befinden. Frisch gemahlen, mit dem perfekten Feuchtigkeitsgehalt und Backkraft, als hättest du es selbst in Neapel abgeholt.
Ob du nun ein komplexes, luxuriöses Festbrot backst, ein 'cutting flour' suchst, um andere Mehle zu verstärken, oder mit einem Pizzateig experimentierst, der 48 bis 72 Stunden kalt reifen muss: Mit Caputo Manitoba Oro holst du das Gold von Neapel nach Hause.
Warum Caputo Manitoba Oro 1kg die ultimative Wahl ist
Direkt aus Italien geliefert: Keine Importeure oder lange Lagerzeiten. Direkt von der Mühle in deine Küche für ein garantiert optimales Backergebnis.
Professionelle 'Alta Forza' Qualität (W 370/390): Extrem hohe Backkraft für einen Teig mit einer beispiellosen Glutenstruktur, der nicht reißt und maximale Elastizität bietet.
Ideal für Hobbybäcker & Patisserie: Verpackt in einem praktischen Format von 1 kg. Keine Verschwendung, leicht zu dosieren und praktisch in deinem Küchenschrank zu lagern.
100% Natürlich & Rein: Langsam und kalt gemahlenes Weizen, vollständig frei von künstlichen Enzymen, Zusatzstoffen oder Chemikalien. Pur nach italienischer Tradition.
Technische Spezifikationen
| Eigenschaft | Spezifikation |
| Marke | Mulino Caputo (Antimo Caputo S.r.l.) |
| Produktlinie | Manitoba Oro - Linea Casa (Verbraucherverpackung) |
| Herkunft | Neapel, Kampanien, Italien (100% Authentisch) |
| Mehltyp | Tipo "0" (Starkmehl aus Weichweizen) |
| Stärke (W-Wert) | W 370 / W 390 |
| Elastizität (P/L) | 0,50 / 0,60 |
| Proteingehalt | 14,5% |
| Ideale Reifezeit | 24 bis 72 Stunden (Lange kalte Reifung / reichhaltige Teige) |
| Anwendung | Panettone, Brioche, Croissants, Babà, High-Hydration-Pizza (Biga) und als Verstärker |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Warum wird Manitoba-Mehl auch als 'starkes Mehl' oder 'Cutting Flour' bezeichnet?
Manitoba-Mehl ist dank des hohen Anteils an hochwertigen Proteinen (14,5%) extrem stark. Es bildet ein sehr robustes Gluten-Netzwerk. Dadurch kann der Teig schwere Zutaten wie Zucker, Eier und Butter (denken Sie an Panettone oder Brioche) tragen, ohne zusammenzufallen. Hobbybäcker verwenden es auch als 'Cutting Flour' (Mischmehl), um einem weniger starken Mehl den gewissen Extra-Bäcker-Kraft und Elastizität zu verleihen.
Was ist der Unterschied zwischen dem Caputo Pizzeria (rote Tüte) und diesem Manitoba Oro (goldene Tüte)?
Während die rote Pizzeria-Tüte (W 260/280) perfekt auf die klassische neapolitanische Pizza mit einer Reifezeit von bis zu 24 Stunden abgestimmt ist, geht die goldene Manitoba Oro noch einen großen Schritt weiter (W 370/390). Manitoba wurde für Teige entwickelt, die noch länger reifen müssen (bis zu 72 Stunden), extrem viel Wasser aufnehmen müssen oder reichhaltig mit Fetten und Zuckern für luxuriöses Gebäck gefüllt sind.
Wie bewahre ich diese 1 kg Verpackung am besten auf?
Da das Mehl direkt aus der Produktionsumgebung in Italien kommt und völlig natürlich ist, bewahrst du es am besten an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Schließe den Sack nach dem Öffnen gut oder bewahre das Mehl in einem luftdichten Vorratsbehälter auf, um die Frische zu gewährleisten.
gekühlt ).