Farfalle: de Italiaanse pasta in de vorm van kleine vlinders
In de Italiaanse keuken is de vorm van pasta minstens zo belangrijk als de saus waarmee je haar serveert.
Garofalo Farfalle N°78 is een prachtig voorbeeld van deze traditie.
De naam farfalle betekent letterlijk vlinders. De pasta heeft twee elegante vleugeltjes die in het midden worden samengeknepen.
Tijdens het koken krijgt de geplooide kern een iets stevigere structuur dan de dunne uiteinden. Daardoor heeft farfalle een bijzonder aangename beet.
Deze pastavorm is ideaal voor romige sauzen, pesto, groenten en koude Italiaanse pastasalades.
Garofalo – Pastatraditie sinds 1789
De geschiedenis van Pastificio Garofalo gaat terug tot 1789.
Het merk is nauw verbonden met Gragnano, een Italiaanse plaats in Campanië die wereldwijd bekendstaat om haar pastatraditie.
Door eeuwenoude kennis te combineren met moderne productietechnieken heeft Garofalo een uitgebreid assortiment Italiaanse pastasoorten ontwikkeld.
Garofalo Farfalle N°78 behoort tot de lijn van traditionele pasta van durumtarwegriesmeel.
Wat maakt Garofalo Farfalle N°78 bijzonder?
De karakteristieke vlindervorm
De twee vleugeltjes en het geplooide midden zorgen voor een afwisselende structuur.
Een glad oppervlak
Volgens de fabrikant hebben deze farfalle een glad oppervlak. Daardoor zijn ze bijzonder geschikt voor eenvoudige sauzen en koude pastagerechten.
Niet bronsgetrokken
Garofalo vermeldt voor Farfalle N°78 expliciet dat de pasta niet door een bronzen matrijs wordt gevormd.
Het exacte materiaal van de gebruikte matrijs is niet bevestigd.
Kooktijd van 14 minuten
De pasta behoudt bij een correcte bereiding een stevige, aangename beet.
Welke sauzen passen bij Garofalo Farfalle?
Farfalle al Salmone: met zalm, een romige saus en verse kruiden.
Farfalle al Pesto: met basilicumpesto, pijnboompitten en Parmigiano Reggiano.
Farfalle al Pomodoro: met een eenvoudige Italiaanse tomatensaus en basilicum.
Farfalle alle Verdure: met courgette, kerstomaatjes en andere seizoensgroenten.
Insalata di Farfalle: een frisse pastasalade met mozzarella, tomaten en olijfolie.
Recept: Farfalle al Salmone
Romige Italiaanse vlinderpasta met zalm.
Ingrediënten voor 4 personen
400 g Garofalo Farfalle N°78
250 g verse zalmfilet, zonder vel
150 ml kookroom
1 kleine sjalot
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Een beetje verse peterselie of dille
Versgemalen zwarte peper
Zout naar smaak
Bereiding
Breng een ruime pan water aan de kook en voeg zout toe.
Kook de Garofalo Farfalle ongeveer 14 minuten volgens de verpakking.
Snipper ondertussen de sjalot fijn.
Snijd de zalm in kleine blokjes.
Verwarm de olijfolie in een ruime koekenpan.
Fruit de sjalot op laag vuur tot hij glazig wordt.
Voeg de zalm toe en bak voorzichtig totdat hij gaar is.
Voeg de kookroom toe en verwarm de saus zachtjes.
Giet de pasta af en bewaar een kopje pastawater.
Meng de farfalle door de saus.
Voeg een klein beetje pastawater toe om de saus mooi te laten mengen.
Werk af met verse kruiden en zwarte peper.
Het geheim van Nonna Kelvini
Bewaar altijd een kopje pastawater voordat je de farfalle afgiet. Het zetmeel in dit water helpt om de saus mooi aan de pasta te laten hechten. Voeg het beetje bij beetje toe totdat je de gewenste romigheid bereikt.
Ingrediënten en allergenen
Ingrediënten: durumtarwegriesmeel.
Bevat: TARWE (GLUTEN).
Kan sporen bevatten van: SOJA en MOSTERD.
Voedingswaarden per 100 gram ongekookte pasta
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|
| Energie | 1489 kJ / 351 kcal |
| Vetten | 1,0 g |
| Waarvan verzadigde vetzuren | 0,2 g |
| Koolhydraten | 70 g |
| Waarvan suikers | 3,0 g |
| Vezels | 3,0 g |
| Eiwitten | 14 g |
| Zout | minder dan 0,01 g |
Kookadvies
Kooktijd: 14 minuten.
Breng ruim water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de farfalle toe, roer voorzichtig en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Proef de pasta tegen het einde van de kooktijd.
Bewaaradvies
Bewaar de verpakking op een koele, droge plaats, beschermd tegen vocht en direct zonlicht.
Productinformatie
Producent: Pastificio Lucio Garofalo S.p.A.
Product: Farfalle N°78
Nettogewicht: 500 gram
Herkomst tarwe: EU en niet-EU
Land van vermaling: Italië
Productiemethode: niet bronsgetrokken
Oppervlak: glad
Kooktijd: 14 minuten
EAN-13: 8000139000782
Kelvini Italian Artisan – De Italiaanse pastatraditie op jouw bord.
