Farfalle : les pâtes italiennes en forme de petits papillons
Dans la cuisine italienne, la forme des pâtes est au moins aussi importante que la sauce avec laquelle vous les servez.
Garofalo Farfalle N°78 est un bel exemple de cette tradition.
Le nom farfalle signifie littéralement papillons. Les pâtes ont deux ailes élégantes qui sont pincées au milieu.
Lors de la cuisson, le cœur plissé obtient une structure légèrement plus ferme que les extrémités fines. Cela donne aux farfalle une bouchée particulièrement agréable.
Cette forme de pâte est idéale pour les sauces crémeuses, le pesto, les légumes et les salades de pâtes italiennes froides.
Garofalo – Tradition des pâtes depuis 1789
L'histoire de Pastificio Garofalo remonte à 1789.
La marque est étroitement liée à Gragnano, une ville italienne en Campanie mondialement connue pour sa tradition de pâtes.
En combinant un savoir-faire ancien avec des techniques de production modernes, Garofalo a développé une large gamme de types de pâtes italiennes.
Garofalo Farfalle N°78 fait partie de la gamme de pâtes traditionnelles à base de semoule de blé dur.
Qu'est-ce qui rend Garofalo Farfalle N°78 particulier?r?
La forme caractéristique de papillon
Les deux petites ailes et le milieu plissé créent une structure variée.
Une surface lisse
Selon le fabricant, ces farfalles ont une surface lisse. Elles sont donc particulièrement adaptées aux sauces simples et aux plats de pâtes froides.
Non tiré au bronze
Garofalo précise pour les Farfalle N°78 que les pâtes ne sont pas formées par un moule en bronze.
Le matériau exact du moule utilisé n'est pas confirmé.
Temps de cuisson de 14 minutes
Les pâtes conservent une texture ferme et agréable lorsqu'elles sont correctement préparées.
Quelles sauces vont avec les Garofalo Farfalle ?
Farfalle al Salmone : avec du saumon, une sauce crémeuse et des herbes fraîches.
Farfalle al Pesto : avec du pesto de basilic, des pignons de pin et du Parmigiano Reggiano.
Farfalle al Pomodoro : avec une simple sauce tomate italienne et du basilic.
Farfalle alle Verdure : avec des courgettes, des tomates cerises et d'autres légumes de saison.
Insalata di Farfalle : une salade de pâtes fraîche avec de la mozzarella, des tomates et de l'huile d'olive.
Recette : Farfalle al Salmone
Pâtes en forme de papillon crémeuses à l'italienne avec du saumon.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de Garofalo Farfalle N°78
250 g de filet de saumon frais, sans peau
150 ml de crème de cuisson
1 petite échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Un peu de persil frais ou d'aneth
Poivre noir fraîchement moulu
Sel au goût
Préparation
Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez du sel.
Faites cuire les Garofalo Farfalle pendant environ 14 minutes selon les instructions.
Pendant ce temps, émincez finement l'échalote.
Coupez le saumon en petits dés.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites revenir l'échalote à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajoutez le saumon et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ajoutez la crème de cuisson et chauffez la sauce doucement.
Égouttez les pâtes et conservez une tasse d'eau de cuisson.
Mélangez les farfalles avec la sauce.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour bien mélanger la sauce.
Terminez avec des herbes fraîches et du poivre noir.
Le secret de Nonna Kelvini
Conservez toujours une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les farfalles. L'amidon dans cette eau aide à bien faire adhérer la sauce aux pâtes. Ajoutez-le petit à petit jusqu'à obtenir la crémeux désiré.
Ingrédients et allergènes
Ingrédients : semoule de blé dur.
Contient : BLÉ (GLUTEN).
Peut contenir des traces de : SOJA et MOUTARDE.
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de pâtes non cuites
| Valeur nutritionnelle | Quantité |
|---|
| Énergie | 1489 kJ / 351 kcal |
| Graisses | 1,0 g |
| Dont acides gras saturés | 0,2 g |
| Glucides | 70 g |
| Dont sucres | 3,0 g |
| Fibres | 3,0 g |
| Protéines | 14 g |
| Sel | moins de 0,01 g |
Conseils de cuisson
Temps de cuisson : 14 minutes.
Porter une grande quantité d'eau à ébullition et ajouter du sel. Ajouter les farfalles, remuer délicatement et cuire selon les instructions sur l'emballage.
Goûtez les pâtes vers la fin du temps de cuisson.
Conseils de conservation
Conservez l'emballage dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil.
Informations sur le produit
Producteur : Pastificio Lucio Garofalo S.p.A.
Produit : Farfalle N°78
Poids net : 500 grammes
Origine du blé : UE et non-UE
Pays de mouture : Italie
Méthode de production : non tranchée au bronze
Surface : lisse
Temps de cuisson : 14 minutes
EAN-13 : 8000139000782
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