Een meesterwerk in 15 minuten
De pure essentie van Campanië
⏱️ Bereidingstijd: 15 min
👥 Aantal personen: 4 personen
👨🍳 Niveau: Eenvoudig / Ambachtelijk
Een geheime schat uit de bossen van Avellino
Het is nog dauwfris als de truffeljagers met hun honden de bossen rond Avellino in Campanië intrekken. De aarde is rijk en donker, en de lucht is zwanger van de geur van hazelnoot en bos. Het is hier, in deze verborgen oase, dat de zeldzame zwarte zomertruffel wordt gevonden.
Bij Kelvini Italian Artisan geloven we dat dit een heilig moment is. Daarom vangen wij die pure magie voor jou. Wij verwerken de truffel direct na de oogst, samen met onze ambachtelijke, bronsgegoten tagliatelle en koudgeperste extra vierge olijfolie. Zonder toevoegingen, zonder fratsen. Dit is de ziel van de Italiaanse keuken, die bij jou thuis in slechts 15 minuten tot leven komt.
🛒 Wat heb je nodig? (Ingrediënten)
• 400g Tagliatelle Artigianale
• 40g Zomertruffel Carpaccio
• 4 el Koudgeperste Olijfolie
• 1 teentje knoflook
• Zout & verse zwarte peper
👨🍳 De Bereiding (Stap-voor-stap)
Stap 1: De Pasta
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan het kook. Kook de tagliatelle in circa 9 minuten al dente.
Stap 2: De Smaakbasis
Verwarm de olijfolie op laag vuur in een grote koekenpan of wok. Voeg het hele, gekneusde knoflookteentje toe en laat de olie rustig op smaak komen. Verwijder de knoflook zodra deze begint te kleuren.
Stap 3: Mantecare
Voeg de afgegoten pasta direct toe aan de pan met de smaakvolle olie. Voeg een scheutje van het kookvocht toe (ca. 1-2 pollepels). Rasp 3/4 van de truffel carpaccio fijn boven de pan en schep het geheel goed om (dit proces heet mantecare). Laat de pasta nog 1 minuut op laag vuur garen in de saus tot deze perfect gebonden is.
Maak dit recept met de echte ingrediënten uit onze web-shop:
Gebruik voor het beste resultaat de authentieke ingrediënten rechtstreeks van onze producenten:
✍️ Duik dieper in de Italiaanse keuken:
Klinkt dit interessant? Ontdek in onze blog De geschiedenis van de truffel in Campania.
Benieuwd hoe echte pasta gemaakt wordt? Lees ons artikel over bronsgegoten pasta vs. gewone pasta.
💡 De "Geheim van de Boer" Tip
kook de truffel nóóit mee op hoog vuur! Truffel schrikt van extreme hitte en verliest dan onmiddellijk zijn complexe, vluchtige aroma's.
Tip van de boer: haal de pan van het vuur wanneer je de pasta mengt (mantecare) en voeg de truffel pas op het allerlaatste moment toe, zodat de zachte restwarmte de geur perfect losmaakt.
Het recept in je mailbox ontvangen
Laat hier je gegevens achter en krijg het direct in je mailbox
