Un capolavoro in 15 minuti
L'essenza pura della Campania
⏱️ Tempo di preparazione: 15 min
👥 Numero persone: 4 persone
👨🍳 Livello: Facile / Artigianale
Un tesoro segreto dai boschi di Avellino
È ancora fresco di rugiada quando i cercatori di tartufi con i loro cani si avventurano nei boschi intorno ad Avellino in Campania. La terra è ricca e scura, e l'aria è carica del profumo di nocciola e bosco. È qui, in questa oasi nascosta, che si trova il raro tartufo nero estivo.
Da Kelvini Italian Artisan crediamo che questo sia un momento sacro. Per questo catturiamo quella pura magia per te. Lavoriamo il tartufo subito dopo la raccolta, insieme alla nostra tagliatella artigianale in bronzo e all'olio extravergine d'oliva spremuto a freddo. Senza additivi, senza fronzoli. Questa è l'anima della cucina italiana, che prende vita a casa tua in soli 15 minuti.
🛒 Cosa ti serve? (Ingredienti)
• 400g Tagliatelle Artigianali
• 40g Carpaccio di Tartufo Estivo
• 4 cucchiai di Olio d'Oliva Spremuto a Freddo
• 1 spicchio d'aglio
• Sale & pepe nero fresco
👨🍳 La Preparazione (Passo dopo passo)
Passo 1: La Pasta
Porta a ebollizione una grande pentola con abbondante acqua salata. Cuoci le tagliatelle per circa 9 minuti al dente.
Passo 2: La Base di Sapore
Scalda l' olio d'oliva a fuoco basso in una grande padella o wok. Aggiungi lo spicchio d'aglio intero e schiacciato e lascia che l'olio prenda sapore lentamente. Rimuovi l'aglio non appena inizia a colorarsi.
Passo 3: Mantecare
Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con l'olio saporito. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura (circa 1-2 mestoli). Grattugia 3/4 del tartufo carpaccio sopra la padella e mescola bene il tutto (questo processo si chiama mantecare). Lascia cuocere la pasta per un altro minuto a fuoco basso nella salsa fino a quando non è perfettamente legata.
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✍️ Immergiti più a fondo nella cucina italiana:
Suona interessante? Scopri nel nostro blog La storia del tartufo in Campania.
Curioso di sapere come si fa la vera pasta? Leggi il nostro articolo sulla pasta di bronzo vs. pasta normale.
💡 Il "Segreto del Contadino" Consiglio
non cuocere mai il tartufo a fuoco alto! Il tartufo teme il calore estremo e perde immediatamente i suoi complessi e volatili aromi.
Consiglio del contadino: togli la pentola dal fuoco quando mescoli la pasta (mantecare) e aggiungi il tartufo solo all'ultimo momento, in modo che il calore residuo delicato liberi perfettamente il profumo.
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