Capocollo di Casalbore: Ambachtelijke Perfectie
Capocollo — in Noord-Italië vaak Coppa genoemd — wordt gesneden uit de nekspier (procureur) van het varken. Dit specifieke deel kenmerkt zich door een prachtige, natuurlijke verhouding tussen mager spierweefsel en malse, smaakvolle vetaders.
In ons dorp Casalbore wordt de Capocollo volgens eeuwenoude plattelandstraditie bereid. Het vlees wordt gemasseerd met zeezout, zwarte peperkorrels en streekgebonden aroma's, waarna het strak wordt gebonden en maandenlang rustig rijpt in de frisse berg- en heuvellucht van Casalbore.
Het resultaat is een karaktervolle, robijnrode charcuterie met een heerlijke balans tussen hartige specerijen en een romige, zachte textuur die smelt op de tong.
Serveertips & Gastronomie
Aperitivo & Antipasto: Snijd de Capocollo in dunne plakjes en serveer samen met gerijpte geitenkaas, pecorino en knapperige grissini.
Op Ambachtelijk Brood: Buitengewoon lekker op warm focacciabrood of een rustieke Italiaanse bol met een drupje extra vergine olijfolie.
Wijnadvies: Combineert uitstekend met karaktervolle rode wijnen uit de regio, zoals een Aglianico of een volle droge witte wijn.
Specifiche tecniche
| Proprietà | Specificatie |
| Marchio / Selezione | Kelvini Italian Artisan |
| Tipo di prodotto | Capocollo / Coppa / Collo di maiale essiccato |
| Origine | Casalbore (Campania), Italië |
| Varianti di peso | circa 500 grammi | circa 1 kg (confezionato sottovuoto) |
| Ingredienti | Carne di maiale (muscolo del collo), sale marino, pepe nero, erbe aromatiche e spezie naturali, conservanti (nitrato di potassio, nitrito di sodio). |
| Allergeni | Senza glutine. Senza lattosio. |
| Consigli per la conservazione | Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra +2 °C e +7 °C. Una volta aperto, conservare in un luogo asciutto e in frigorifero. |
| Spedizioni | Spedizione refrigerata in imballaggi isolanti con elementi refrigeranti. |
Il Capocollo di Casalbore è ottenuto dal muscolo superiore del collo (musculus trapezius). Il prodotto si caratterizza per le condizioni di stagionatura microclimatiche specifiche di Casalbore (Campania), con salatura a secco naturale e stagionatura con Piper nigrum.
Capocollo di Casalbore / Coppa Artigianale di Casalbore.
Collo di maiale essiccato italiano di Casalbore, salumi artigianali di Kelvini, carni gourmet della Campania.
Dove acquistare online il Capocollo di Casalbore, prezzo del Capocollo di Casalbore, acquistare il Capocollo di Casalbore, ordinare online il Capocollo Schinken di Casalbore.
raffreddato ).