Macaroni Prosciutto e Formaggio
Macaroni cremosi con prosciutto e formaggio al forno,
con besciamella, prosciutto cotto e Parmigiano Reggiano DOP.
⏱️ Prep: 40 minuti
👥 Porzioni: 4 persone+
🍳 Livello: facile
🔪 Materiale: Pirofila
🍝 Forma della pasta: Macaroni
🔥 Calorie / Energia:
Il classico che tutti conoscono, Macaroni Prosciutto e Formaggio:
Una vera besciamella con noce moscata, prosciutto cotto invece di prosciutto normale, e Parmigiano Reggiano DOP con pecorino per una crosta dorata.
Stessa comodità, più sapore.
🛒 Cosa ti serve? (Ingredienti)
Macaroni
320 grammi
Burro
50 grammi
Farina Tipo 0.0
50 grammi
Prosciutto cotto,
500 grammi
Parmigiano Reggiano DOP
120 grammi
Pecorino
60 grammi
Olio d'oliva extra vergine
1 cucchiaio
Noce moscata
a piacere
Sale
a piacere
Pepe
a piacere
La Preparazione (Passo dopo passo)
Passo 1:
Forno e pasta:
Preriscalda il forno a 200 °C (calore sopra e sotto). Cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata, 2 minuti in meno di quanto indicato sulla confezione. La pasta andrà ancora in forno e deve quindi rimanere al dente. Scola e lascia evaporare.
Passo 2:
Rosolare il prosciutto:
Scalda l' olio d'oliva in una padella e cuoci il prosciutto cotto per 2 minuti a fuoco medio. In questo modo il prosciutto prende un po' di colore e più sapore. Metti da parte.
Preparare la besciamella:
Fai sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola per 1 minuto fino a ottenere un roux liscio e senza colore.
Versa il latte in tre riprese e mescola bene dopo ogni volta. Lascia sobbollire dolcemente per 5 minuti fino a quando la salsa copre il cucchiaio. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.
Passo 3:
Sciogliere il formaggio:
Togli la padella dal fuoco.
Mescola 90 g di Parmigiano e tutto il pecorino nella salsa fino a quando tutto è sciolto. Non far più cuocere la salsa, altrimenti il formaggio diventa granuloso.
Passo 4:
Mescolare:
Unisci la pasta e il prosciutto alla salsa di formaggio e metti tutto in una teglia da forno..
Gratinare:
Cospargi i restanti 30 g di Parmigiano sopra.
Cuoci in forno per 18-20 minuti fino a quando la parte superiore è dorata e bolle ai bordi.
Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.
Passo 6:
Passo 5:
Il Segreto di Nonna Kelvini.
Usa sempre Parmigiano grattugiato fresco.
Il formaggio grattugiato contiene agenti antiagglomeranti e rende la salsa granulosa.
Se lo vuoi ancora più cremoso, tieni da parte un po' d'acqua di cottura della pasta e aggiungila alla salsa se diventa troppo densa nella ciotola.
Suggerimento per servire:
Un'insalata fresca con limone e olio d'oliva si abbina bene.
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