Macaroni Jambon & Fromage
Macaroni crémeux au jambon et fromage au four,
avec béchamel, prosciutto cotto et Parmigiano Reggiano DOP.
⏱️ Préparation : 40 minutes
👥 Portions : 4 personnes+
🍳 Niveau : facile
🔪 Matériel : Plat à four
🍝 Type de pâte : Macaroni
🔥 Calories / Énergie :
Le classique que tout le monde connaît, Macaroni Jambon et Fromage :
Une vraie béchamel avec de la muscade, prosciutto cotto au lieu de jambon ordinaire, et Parmigiano Reggiano DOP avec pecorino pour une croûte dorée.
Le même réconfort, plus de saveur.
🛒 De quoi avez-vous besoin ? (Ingrédients)
Macaroni
320 grammes
Beurre
50 grammes
Farine Tipo 0.0
50 grammes
Prosciutto cotto,
500-grammes
Parmigiano Reggiano DOP
120 grammes
Pecorino
60 grammes
Huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe
Muscade
au goût
Sel
au goût
Poivre
au goût
La Préparation (Étape par étape)
Étape 1 :
Four et pâtes :
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur par le haut et par le bas). Faites cuire le maccheroni dans de l'eau salée, 2 minutes de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage. Les pâtes vont encore au four et doivent donc rester al dente. Égouttez et laissez s'évaporer.
Étape 2:
Faire revenir le jambon:
Chauffez l' huile d'olive dans une poêle et faites cuire le prosciutto cotto pendant 2 minutes à feu moyen. Cela donne un peu de couleur et plus de saveur au jambon. Réservez.
Préparer la béchamel:
Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute jusqu'à obtenir un roux lisse sans couleur.
Versez le lait en trois fois et remuez bien après chaque ajout. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce enrobe la cuillère. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre.
Étape 3:
Faire fondre le fromage:
Retirez la poêle du feu.
Incorporez 90 g de Parmigiano et tout le pecorino dans la sauce jusqu'à ce que tout soit fondu. Ne faites plus cuire la sauce ensuite, sinon le fromage deviendra granuleux.
Étape 4:
Mélanger:
Incorporez les pâtes et le jambon dans la sauce au fromage et mettez le tout dans un plat allant au four..
Gratiner:
Saupoudrez les 30 g restants de Parmigiano par-dessus.
Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que ça bouillonne sur les bords.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Étape 6:
Étape 5:
Le Secret de Nonna Kelvini.
Utilisez toujours du Parmigiano fraîchement râpé.
Le fromage râpé contient un agent anti-agglomérant et rend la sauce granuleuse.
Si tu veux que ce soit encore plus crémeux, garde un peu d'eau de cuisson des pâtes à part et incorpore-la à la sauce si elle devient trop épaisse dans le plat.
Conseil de service :
Une salade fraîche avec du citron et de l'huile d'olive s'accorde bien.
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