Macaroni Schinken & Käse
Cremige Macaroni mit Schinken und Käse aus dem Ofen,
mit Bechamel, Prosciutto cotto und Parmigiano Reggiano DOP.
⏱️ Vorbereitungszeit: 40 Minuten
👥 Portionen: 4 Personen+
🍳 Niveau: einfach
🔪 Material: Auflaufform
🍝 Pastavariante: Macaroni
🔥 Kalorien / Energie:
Der Klassiker, den jeder kennt, Macaroni Schinken und Käse:
Eine echte Bechamel mit Muskatnuss, Prosciutto cotto anstelle von normalem Schinken und Parmigiano Reggiano DOP mit Pecorino für eine goldene Kruste.
Der gleiche Trost, mehr Geschmack.
🛒 Was brauchst du? (Zutaten)
Macaroni
320 Gramm
Butter
50 Gramm
Mehl Typ 0.0
50 Gramm
Prosciutto cotto,
500 Gramm
Parmigiano Reggiano DOP
120 Gramm
Pecorino
60 Gramm
Extra natives Olivenöl
1 Esslöffel
Muskatnuss
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Die Zubereitung (Schritt-für-Schritt)
Schritt 1:
Ofen und Pasta:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Kochen Sie die Maccheroni in reichlich gesalzenem Wasser, 2 Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben. Die Pasta kommt noch in den Ofen und sollte daher al dente bleiben. Abgießen und ausdampfen lassen.
Schritt 2:
Schinken anbraten:
Erhitzen Sie die Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Prosciutto cotto 2 Minuten bei mittlerer Hitze an. So bekommt der Schinken etwas Farbe und mehr Geschmack. Beiseite stellen.
Bechamel zubereiten:
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Fügen Sie die Mehl hinzu und rühren Sie 1 Minute lang zu einer glatten, farblosen Roux.
Gießen Sie die Milch dreimal dazu und rühren Sie nach jeder Zugabe glatt. Lassen Sie die Sauce 5 Minuten sanft köcheln, bis sie den Löffel bedeckt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3:
Käse schmelzen:
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Rühren Sie 90 g Parmigiano und den gesamten Pecorino in die Sauce, bis alles geschmolzen ist. Kochen Sie die Sauce danach nicht mehr, sonst wird der Käse krümelig.
Schritt 4:
Mischen:
Vermengen Sie die Pasta und den Schinken mit der Käsesauce und geben Sie alles in eine Auflaufform..
Gratinieren:
Streuen Sie die restlichen 30 g Parmigiano darüber.
Backen Sie 18 bis 20 Minuten im Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist und am Rand blubbert.
Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie servieren.
Schritt 6:
Schritt 5:
Das Geheimnis von Nonna Kelvini.
Verwenden Sie immer frisch geriebenen Parmigiano.
Vorgepresster Käse enthält Antiklumpmittel und macht die Sauce körnig.
Wenn Sie es noch cremiger möchten, halten Sie etwas Kochwasser von der Pasta zurück und rühren Sie es in die Sauce, wenn sie zu dick wird.
Serviertipp:
Ein frischer Salat mit Zitrone und Olivenöl passt gut dazu.
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