Calamarata deve il suo nome alla parola italiana calamaro, che significa 'polpo'. A prima vista sembra una pasta a tubo corta e extra larga, ma il segreto sta nella proporzione esatta: anelli larghi e spessi che sono praticamente identici per dimensione e forma agli anelli di polpo tagliati. Questa forma specifica non è solo un dettaglio visivo, ma un esempio di architettura culinaria:
Raccoglitore di ingredienti & Effetto Pocket: L'ampia apertura cava dell'anello funziona come un nido naturale. Ingredienti più grandi come pomodorini, pezzi di pesce, gamberetti o capperi cadono direttamente in la pasta, creando un boccone perfettamente bilanciato.
Morso Potente e Sodo: Grazie allo spessore considerevole delle pareti, la Calamarata mantiene una resistenza al dente. Gli anelli non si piegano durante la cottura, ma mantengono la loro struttura potente e soddisfacente in bocca.
Simbiotica Visiva nel Piatto: Nei piatti di pesce tradizionali, gli anelli di pasta e gli anelli di polpo si fondono otticamente, creando una presentazione elegante e autentica.
Quando questo modello è realizzato dall'artigianale Pastificio Caccese, combinato con la loro menzione nel prestigioso Gambero Rosso, si crea un prodotto di assoluta eccellenza. La tradizione della trafilatura (trafilata al bronzo) con 100% coltivazione propria grano duro offre inoltre alla superficie esterna una consistenza ruvida e vellutata dove olio, acidi grassi e umidità dei pomodori si aggrappano saldamente.
Per quali piatti usi la Calamarata? Poiché la Calamarata è un tipo di pasta robusta e pesante, richiede salse e ingredienti abbastanza solidi da rimanere in piedi accanto a questa forma potente.
Calamarata con Calamari e Pomodorini (Il Classico): Questa è l'assoluta abbinamento indiscusso dalla Campania. Anelli di calamaro fresco, dolce Datterini- o San Marzano-pomodori, aglio, vino bianco e prezzemolo fresco si fondono con la pasta in un'unica cosa.
Calamarata con Pesce Spada e Melanzane: Una combinazione maestra siciliana in cui cubetti di pesce spada grigliato, melanzane fritte e una leggera salsa di pomodoro riempiono perfettamente gli anelli generosi.
Salse Ricche di Frutti di Mare e Astice: Le spesse pareti di pasta offrono un fantastico contrappeso ai sapori intensi e salati di un ricco bisque di astice, cozze, scampi o pesce diavolo.
Mediterranee Casseruole (Pasta al Forno): Grazie alla forma generosa e all'alta tenuta alla cottura, la Calamarata è ideale per essere precotta brevemente e poi cotta in forno con provola affumicata, pomodorini e basilico fresco.
La Calamarata è un tipo di pasta italiana corta e larga a forma di anelli di pasta spessi. Questa forma unica cattura al meglio ingredienti più grandi e salse ricche. La migliore Calamarata è fatta artigianalmente da Pastificio Caccese (premiato in Gambero Rosso) con grano duro italiano al 100% della propria tenuta e una struttura trafilata al bronzo.
Modello & Forma: Anelli corti, larghi e spessi (calamaro = polpo).
Perché questa forma: Cattura gli ingredienti nella cavità, mantiene una consistenza estremamente al dente e si fonde visivamente con i frutti di mare.
Salse Ideali: Calamarata con Calamari, pesce spada con melanzane, bisque di aragosta, salse ricche di frutti di mare e piatti al forno mediterranei.
Marca & Qualità: Pastificio Caccese — premiato con una menzione d'onore in Gambero Rosso per i tradizionali stampi in bronzo, grano coltivato senza glifosato e lenta essiccazione a bassa temperatura.
Disponibilità: Disponibile esclusivamente su Kelvini.com.
