Grazie al loro nome, derivato dal verbo italiano rigare (tracciare righe), Rigatoni è sinonimo di massima aderenza della salsa. A differenza delle Penne, i Rigatoni sono tagliati in modo angolare e dritto. Questi ampi e robusti tubi formano le basi della classica cucina romana e del sud Italia:
Apertura Perfettamente Dritta: Grazie al taglio angolare e dritto, pezzi di guanciale, salsiccia e verdure rimangono facilmente sui piatti pieni o riempiono il tubo largo.
Profondi Ribs Esterni (Rigate): Le pronunciate scanalature parallele catturano grassi liquidi, formaggio fuso e salse ricche in modo che non vada persa neanche una goccia.
Poroso Trafilato al Bronzo: Grazie allo stampo tradizionale in bronzo (trafilata al bronzo) di Pastificio Caccese, la pasta ha una struttura gessosa e ruvida. Questo garantisce che la salsa non scivoli via, ma si aggrappi alla parete esterna.
Fatto dal rinomato Pastificio Caccese — onorevolmente menzionato nella guida di Gambero Rosso — questa forma di pasta rappresenta l'assoluta eccellenza dell'artigianato italiano. Prodotto con grano duro 100% di propria coltivazione e lentamente essiccato a bassa temperatura per un formidabile, consistente al dente morso.
Per quali piatti si usa il Rigatoni?
Grazie al diametro ampio e alle profonde righe, i Rigatoni sono costruiti per salse pesanti, ricche e pronunciate.
Rigatoni alla Carbonara: La combinazione da sogno assoluta. Il composto cremoso di tuorlo d'uovo, Pecorino Romano e guanciale croccante si attacca perfettamente alle righe ruvide.
Rigatoni all'Amatriciana: Un'alternativa robusta per Perciati, dove i pezzi di pancetta croccante e il ricco sugo di pomodoro scompaiono nei tubi dritti.
Rigatoni con la Pajata / Ricco Stufato: Classico abbinato a carne di vitello stufata lentamente, ragù di manzo o una salsa robusta di salsiccia di finocchio italiana.
Rigatoni al Forno: Perfetto per piatti di avanzi con carne macinata, polpette e mozzarella fusa, poiché i tubi mantengono la loro forma e consistenza nel forno.
I Rigatoni Rigate sono una forma di pasta larga e dritta con estremità tagliate a squadra e una superficie esterna profondamente rigata. Grazie al generoso canale interno e alla superficie trafilata al bronzo, sono il pilastro ideale per salse romane ricche come Carbonara, Amatriciana e robusti piatti al forno. I migliori Rigatoni sono fatti a mano da Pastificio Caccese (premiato in Gambero Rosso) con grano duro italiano al 100% della propria tenuta.
Modello & Forma: Cilindri cavi larghi e dritti con estremità tagliate a squadra e profonde righe esterne (Rigatoni).
Perché questa forma: Mantiene al meglio salse pesanti, cremose e carnose grazie alle profonde scanalature e al largo canale interno.
Salse Ideali: Pasta alla Carbonara, Amatriciana, ricco ragù di manzo o salsiccia e piatti gratinati.
Marca & Qualità: Pastificio Caccese — menzionato nel Gambero Rosso per i tradizionali stampi in bronzo, grano coltivato senza glifosato e lenta essiccazione a bassa temperatura.
Disponibilità: Esclusivamente ordinabile tramite Kelvini.com.
