Sotto il marchio Kelvini Italian Artisan, vi facciamo scoprire l’autentica cultura gastronomica e il puro savoir-faire artigianale del Sud Italia, direttamente sulla vostra tavola. Il nome «Tortiglioni» deriva dal latino «torquere» («torcere») e si riferisce al motivo a spirale ottenuto con il tornio. Mentre la pasta classica Rigatoni presenta striature diritte e verticali, i Tortiglioni si caratterizzano per scanalature oblique e sinuose su tutta la circonferenza del cilindro.
Realizzata con grano duro coltivato al 100% in zona ed essiccata lentamente per ore a bassa temperatura, questa pasta conserva tutto il sapore puro e nocciolato del grano. Il tradizionale processo di trafilatura attraverso stampi in bronzo («trafilata al bronzo») conferisce alla superficie esterna un aspetto opaco e ruvido, al quale le emulsioni di formaggio, carne e pomodoro aderiscono direttamente.
L'arte della forma:
Perché i tortiglioni si distinguono per la loro consistenza
Il design a spirale, frutto di un’attenta riflessione, offre specifici vantaggi culinari in cucina:
Guida della salsa a spirale: le scanalature esterne a spirale formano un canale che guida e trattiene la salsa attorno al tubo.
Struttura cilindrica robusta: lo spessore notevole delle pareti e le estremità perfettamente diritte garantiscono una consistenza “al dente” di una resistenza senza pari, che non si deforma nemmeno con ingredienti pesanti.
Realizzato in bronzo poroso: la sua consistenza ruvida permette alle salse cremose e al formaggio fuso di aderire saldamente sia all’interno che all’esterno.
A tavola:
In quali piatti usate i tortiglioni?
Tortiglioni al Ragù Napoletano: Il classico del sud con carne di manzo stufata lentamente e salsa di pomodoro ricca che si attacca alle spirali.
Salsiccia e Melanzane: Salse ricche con pezzi grossi di salsiccia di finocchio italiana, melanzane grigliate e ricotta salata.
Tortiglioni al Forno: La base perfetta per piatti al forno con besciamella, carne macinata e provola o mozzarella fusa.
Pesto alla Genovese con Patate e Fagiolini: Le spirali afferrano magnificamente il pesto di basilico ricco e oleoso.
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Caratteristiche del prodotto & Specifiche
Modello & Forma:
Cilindri cavi dritti con rigature esterne oblique e a spirale (Tortiglioni).
Struttura & Grip:
Fatti in bronzo (trafilata al bronzo) per una consistenza ruvida che trattiene al meglio salse ricche, carnose e cremose.
Riconoscimento & Qualità:
Prodotto da Pastificio Caccese con grano duro 100% di propria coltivazione (privo di glifosato), onorevolmente menzionato nella prestigiosa Gambero Rosso guida come una delle qualità di pasta assolute in Italia.
Garanzia di qualità:
Selezionato esclusivamente da Kelvini Italian Artisan, essiccato lentamente a bassa temperatura per preservare i nutrienti e il sapore autentico dei cereali.
Disponibilità:
Disponibile esclusivamente per ordinare tramite il webshop di Kelvini.com