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Molino Caputo Aria Farina Tipo "0" - (1 kg)

La farine italienne innovante avec levain pour des bases de pizza légères et croustillantes de Mulino Caputo – Il mulino di Napoli 1924. Caputo Aria Tipo "0" est une farine unique Caputo enrichie en pasta madre séchée (levain naturel). Spécialement développée pour la préparation de pâte à pizza Caputo, pizza in teglia (pizza en plaque), pinsa et focaccia artisanale. Avec caputo aria vous créez facilement une pâte avec une haute hydratation, une mie très aérée et une croûte remarquablement croustillante.

Mouture lente de blé sélectionné combinée avec de la pasta madre naturelle pour une saveur riche, une levée optimale et une digestibilité supérieure.

Points Forts

  • Type de Farine: Farine Caputo Type "0" avec Pasta Madre séchée (levain)

  • Caractéristiques: Haute absorption d'eau, longs temps de levée et une texture extra croustillante (Pour pizza au four, pizza sur pelle à pizza et pinsa)

  • Application: Idéal pour des recettes de farine à pizza caputo , pizza in teglia, pizza alla pala, pinsa et focaccia

  • Contenu: 1 kg e emballage

Prix
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Caputo Aria Tipo "0": Aéré & Croustillant de Naples

Depuis 1924, Mulino Caputo artisanat avec des techniques de cuisson modernes. Caputo Aria est composé pour les boulangers et pizzaioli qui aspirent à un recette caputo pour pâte à pizza avec un haut degré d'hydratation. L'ajout de levain sec donne à la pâte une force gazeuse supplémentaire et une stabilité du temps de levée, et assure la saveur caractéristique de la fermentation traditionnelle.

Cette farine caputo premium est particulièrement adaptée pour une longue fermentation à froid (au réfrigérateur) et les préparations de pré-pâte. Le résultat est une pâte qui est légère sur l'estomac, qui lève magnifiquement avec de grosses bulles d'air et reste fantastiquement croustillante après la cuisson.

Conseils de service & Applications de cuisson

  • Pizza in Teglia / Pizza en plaque: Offre la structure de pâte parfaite pour absorber beaucoup d'eau et lever haut dans la plaque de cuisson.

  • Pinsa & Pizza alla Pala: Garantit une croûte croustillante avec un intérieur délicieusement doux et aéré.

  • Focaccia: Crée une belle structure ouverte qui absorbe parfaitement l'huile d'olive extra vierge et les herbes.

Spécifications techniques

  • Marque / Producteur: Antimo Caputo S.r.l.

  • Sélection & Vente: Kelvini – Artisan Italien

  • Produit: Caputo Aria de blé tendre Type "0" avec levain sec

  • Contenu / Poids net: 1 kg (1000g) e

  • Ingrédients: Farine de blé tendre (farina di grano tenero tipo "0"), pâte madre séchée (levain de blé).

  • Force de la pâte / valeur W : W 300 / 320

  • Teneur en protéines : env. 13,0 %

  • Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 1481 kJ / 349 kcal, Graisses : 1,0g (dont saturées : 0,2g), Glucides : 71,0g (dont sucres : 1,0g), Fibres : 3,0g, Protéines : 13,0g, Sel : 0,008g

  • Teneur en humidité : Maximum 15,50 %

  • Allergènes : Contient gluten (blé). Peut contenir des traces de soja.

  • Emballage : Emballage en papier (code de recyclage PAP 22 - Raccolta Carta)

  • Durée de conservation / Conseils de stockage : Conserver au frais et au sec.