De Ingebouwde Sausgeul Caserecce dankt zijn naam aan het Italiaanse casereccio , wat 'huisgemaakt' betekent. Op het eerste gezicht lijkt het op een klein, soepel opgerold stukje deeg, maar het geheim zit in de unieke archit... Pasta
Inktvisring of Pasta? Calamarata dankt zijn naam aan het Italiaanse woord calamaro , wat 'inktvis' betekent. Op het eerste gezicht lijkt het op een extra brede, korte buispasta, maar het geheim zit in de exacte verhouding:... Pasta
Bucatini De Pijpleiding van Smaak Bucatini dankt zijn naam aan het Italiaanse woord buco , wat 'gat' betekent. Op het eerste gezicht lijkt het een wat dikkere spaghetti, maar het geheim zit aan de binnenkant: een doorlopende, smalle h... Pasta
In Bronze extrudierte Nudeln Es gibt einen Weltenunterschied zwischen der Pasta, die du in fünf Minuten aus einem Plastiksack im Supermarkt holst, und der Pasta, die tagelang langsam in den Hügeln von Kampanien trocknen durfte. D... Pasta
Die San Marzano DOP Denn diese längliche, rote Schönheit ist die unangefochtene Königin der italienischen Küche. Es gibt Tomaten, und dann gibt es San Marzano. Jeder, der jemals barhändig durch ein Feld kampanischer Tomaten gelaufen ist … Tomatenprodukte
GAMBERO ROSSO Der Gambero Rosso Führer: Der Maßstab für Echte Kulinarische Exzellenz in Italien Wer die Essenz der italienischen Gastronomie verstehen möchte, erkennt schnell, dass echte Luxus nicht in komplizierte... Pasta
Der unbekannte Süden Wenn wir an eine Reise nach Italien denken, kommen uns sofort die berühmten Postkartenmotive in den Sinn: die lebhaften Strände der Amalfiküste, die charmanten Trulli von Alberobello oder die Schlangen von Touristen, die am Eingang warten…
Der Ratgeber Wenn wir in der Küche stehen und ein Gericht würzen wollen, denken wir sofort an Pfeffer, Salz, frische Kräuter oder einen Spritzer Zitronensaft. Olivenöl? Wir betrachten es oft einfach als Fett… Italienisches Olivenöl
Kochen mit Resten Im Westen wird Haute Cuisine oft mit Komplexität assoziiert. Wir stellen uns raffinierte Kochtechniken, seltene Zutaten, exorbitante Preise und Kühlschränke voller außergewöhnlicher Produkte vor… Italien & Kultur
Die Regeln der italienischen Gastfreundschaft Um sieben Uhr nachmittags wandelt sich die Atmosphäre in Süditalien. Die intensive, sengende Hitze der Mittagssonne weicht einer sinnlichen, goldenen Brise, die durch die Landschaft weht… Italien & Kultur
Die Kunst der Tomatensoßenzubereitung Es gibt einen besonderen Moment am Ende des Sommers in Süditalien, in dem die Zeit stillzustehen scheint. Die sengende Hitze des Juli weicht langsam einer trägen, goldenen Augustsonne. Die Zweige… Tomatenprodukte
Das Geheimnis des Käsekellers Wer die Landstraßen Süditaliens bereist – durch die steilen Hügel Kampaniens, die trockenen Hochebenen Apuliens oder die unberührten Berge Kalabriens und der Basilikata – kennt diesen markanten Kontrast nur allzu gut. Draußen… Italienischer Käse